Prêt à faire monter la température ? Notre guide des piments et des poivrons, en haute saison maintenant, vous aidera à distinguer vos poblanos de vos serranos.

Comment ralentir la maturation de l'avocat

Articles connexes

1 Les bases : Habannero

Super épicés et typiquement fruités, les habaneros vont du vert au rouge. Leur chaleur robuste résiste bien aux grillades.

deux Shishito

Ridée, douce et délicate, ces poivrons japonais sont meilleurs lorsqu'ils sont boursouflés dans une poêle chaude. Servir avec un filet de jus de citron et une pincée de sel en flocons.

3 Jalapeno

Couramment utilisé dans les salsas et les sauces piquantes (le sriracha est fabriqué à partir de rouges), ce sont votre porte d'entrée chili. Pour moins de chaleur, retirez les graines et la moelle.

4 montagnard

Juste au-dessus de l'échelle Scoville (c'est l'indice de chaleur du piment) des jalapeños, ces piments verts minces donnent un coup de pied supplémentaire.

5 Poivron

Les poivrons doux et juteux sont disponibles en variétés vertes (légèrement amères) et jaunes, oranges et rouges (sucrées). Leur cuisson fait ressortir leur douceur naturelle - essayez-les dans une ratatouille ou sur une pizza .

gril à griller et presse à panini cuisinart

6 Points bonus : éclosion

Cultivés à Hatch, au Nouveau-Mexique, ces poivrons charnus sont récoltés à partir de la fin de l'été (et sont célébrés en septembre lors du festival annuel du village Hatch Chile). Rôtir, éplucher et hacher, puis ajouter aux enchiladas ou trempette au fromage .

7 Piquillo

Recherchez ces poivrons rouges pointus, farcis de viande ou de fromages, sur les menus de tapas. Ils sont apprivoisés comme des poivrons et faciles à trouver rôtis et en pot.

8 Bonnet écossais

Souvent confondus avec les habaneros, ceux-ci donnent au poulet jerk sa chaleur caractéristique.