Niché dans le coin du compartiment à fromage de mon réfrigérateur se trouve un récipient rectangulaire de taille moyenne rempli de graisse de bacon autrefois liquéfiée, maintenant solide et rayé en couches de différentes nuances de brun clair. Bien sûr, il a l'air étrange, mais je vous promets que ce petit récipient est l'un des aliments les plus délicieux et les plus révolutionnaires de mon réfrigérateur. Je suis là pour vous dire pourquoi.

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Graisse de bacon, créée par la poêle ou la cuisson bacon au four , est l'ingrédient pas si secret que tout le monde peut utiliser à la place du beurre ou de l'huile dans presque toutes les recettes. En fait, récupérer votre graisse de bacon au lieu de le jeter dans les égouts , qui met en danger les canalisations et les conduites d'égout locales, est nécessaire (peu importe ce que vous prévoyez d'en faire).

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Tant que vous avez laissé coaguler le ruissellement de votre bacon liquide et que vous le conservez dans un récipient facile d'accès, vous pouvez utiliser cet ingrédient comme bon vous semble. Prêt à commencer? Nous avons quelques idées sur la façon d'utiliser votre graisse de bacon pour ajouter de la saveur (gratuitement !).

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1 Brouillez ou faites frire vos œufs dans la graisse de bacon

Matinée sans bacon ? Pas possible, du moins quand vous avez de la graisse de bacon prête et en attente. Faites fondre une petite quantité dans une poêle (au lieu de beurre) avant de cuire vos œufs, et c'est comme si vous aviez un petit-déjeuner multi-plats tout en un. Cela fonctionne également pour les crêpes ou le pain perdu !

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deux Ajouter des couches de saveur à un plat à plat

Les plats en tôle sont excellents pour leur efficacité et la facilité avec laquelle nous pouvons créer un repas bien équilibré et intrigant avec un minimum d'effort et de plats. Mais s'il y a un revers au dîner omniprésent dans les plaques de cuisson, c'est que le résultat final peut être une note. Ajoutez un peu plus de profondeur de fumée, de salé et de viande en graissant votre plaque de cuisson avec une petite quantité de graisse de bacon avant de cuire votre plat de cuisson.

3 Graisser les grilles du gril avec de la graisse de bacon

La plupart des recettes de grillades commencent par l'étape essentielle consistant à graisser les grilles pour empêcher les aliments de coller. Alors qu'un spray antiadhésif peut être une solution courante, en utilisant un pinceau à pâtisserie pour peindre sur du fondu (au micro-ondes, 20 secondes à la fois), la graisse de bacon est une solution rapide pour ajouter plus de saveur à tout ce qui est cuit sur le gril.

4 Cuire des croûtons ou des frites dans la graisse de bacon

Les frites à la graisse de canard peuvent être la solution idéale pour que les chefs réutilisent la graisse de canard fondue, mais à la maison, vous pouvez utiliser la même astuce avec les restes de graisse de bacon. Faire fondre la graisse pour qu'elle soit liquide (pas solide) et enrober légèrement les pommes de terre coupées ou le pain rassis grossièrement déchiré, puis revenir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez également faire frire des croûtons ou des pommes de terre dans la graisse, si c'est plus votre vitesse.

5 Faire un sandwich au bacon

Pour ajouter plus de saveur de bacon au fromage grillé ou à un panini maison, étalez légèrement de la graisse de bacon sur les couches extérieures du sandwich et faites cuire pour un bon croquant.

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6 Faire une vinaigrette tiède au bacon

La vinaigrette chaude au bacon peut être arrosée sur des légumes cuits, ainsi que sur des salades feuillues. Faites chauffer deux cuillères à soupe de graisse de bacon dans une poêle et ajoutez des alliums hachés (comme des échalotes ou de l'ail). Cuire légèrement avant de mélanger à parts égales le vinaigre (le cidre de pomme fonctionne bien), l'huile d'olive et la moutarde (dijon ou à grains entiers). Ajoutez du sel et du poivre et dès que le mélange colle à votre cuillère, c'est prêt à servir.

7 Améliorez une poitrine de poulet désossée et sans peau ennuyeuse

Une poitrine de poulet sautée est polyvalente, oui, mais tellement terne. Donnez-lui une mise à niveau en le faisant sauter dans de la graisse de bacon fondue pour ajouter de la saveur et garder le poulet humide. Environ cinq minutes par côté devraient suffire (la température interne devrait atteindre 165 degrés F), et évitez de retourner le poulet plus d'une fois pour lui donner une belle croûte croustillante. Cela fonctionne également pour le tofu et les légumes fermes.