Je suis quelqu'un qui aime vraiment manger au restaurant. J'aime essayer de nouveaux restaurants. Et j'ai réalisé que c'est là que va tout mon argent. Pas de shopping (oui, ces jeans à 120 $ sont superbes, mais imaginez quel type de repas et de vin fabuleux je pourrais acheter pour ce prix). Au cours de la nouvelle année, j'avais besoin de maîtriser cette habitude alimentaire coûteuse.
Entrez dans le livre de cuisine Une nouvelle façon de dîner par Amanda Hesser et Merrill Stubbs (les fondateurs de Food52.com ). Plein de photos alléchantes, il était tombé sur mon bureau quelques mois plus tôt. Le livre propose 16 semaines de repas différentes. Il contient des listes de courses et des conseils qui vous indiquent exactement comment préparer chaque menu le week-end à l'avance.
Je savais ce que je devais faire. Et cela ne semblait pas intimidant car Amanda et Merrill avaient déjà fait le gros du travail. Je n'avais pas à prendre de décision ni à planifier ; Je n'avais qu'à suivre les instructions.
Au départ, nous hésitions à entrer dans le vif du sujet de la planification et de l'exécution d'une semaine de cuisine, a déclaré Amanda. Mais au fur et à mesure que nous écrivions le livre, nous avons réalisé que ce détail était exactement ce que les gens voulaient et avaient besoin.
Comme elle avait raison. J'ai suivi l'une des semaines de dîners d'hiver de Merrill à un t, et voici tout ce que j'ai appris.
- Il est plus facile de faire ses courses et de cuisiner des jours différents. J'ai été tentée de commander mes courses et de les faire livrer à mon appartement, mais j'ai opté pour l'expérience épicerie. Les courses ont duré plus d'une heure. J'avais tellement de sacs que la femme qui m'a contrôlé m'a appelé un taxi. Au moment où je suis rentré à la maison, j'étais battu. Je n'ai pas eu envie de cuisiner pendant plusieurs heures.
- Les listes de courses organisées par département (par exemple, produits laitiers, viande, produits) sont inestimables . Le livre a structuré le leur de cette façon pour rationaliser les achats, et cela a totalement fonctionné. Je n'ai pas eu à faire des allers-retours entre l'allée des produits laitiers et la section des produits comme je le fais habituellement.
- Les réfrigérateurs plus propres contiennent plus de nourriture que les réfrigérateurs en désordre. J'ai fini par nettoyer tout mon réfrigérateur. C'était génial.
- Organiser mes repas facilite l'organisation d'autres parties de ma vie . Comme toute ma cuisine en désordre. Sérieusement, j'étais motivé pour le nettoyer de haut en bas et jeter quatre éplucheurs de légumes supplémentaires.
- La préparation des aliments par étapes est le moyen le plus rapide . C'est étrange de cuisiner de cette façon au début. Mais comme le livre le souligne, il y a une raison pour laquelle les restaurants lavent tous leurs ingrédients en même temps et les épluchent tous en même temps : c'est super efficace.
- Il n'y a aucun point pour arrondir les conteneurs de stockage . Quand j'ai fini de cuisiner, j'avais environ 15 récipients de stockage différents remplis. Carrés et rectangulaires empilés soigneusement comme des briques ; les circulaires ont perdu beaucoup d'espace.
- Les aliments qui nécessitent peu de préparation étirent le menu . Les œufs, les avocats, le yaourt grec, le houmous, le bon fromage, la charcuterie et les céréales cuites se marient bien avec la plupart des repas et transforment les restes du dîner en déjeuner.
- Le zeste d'agrumes surgelé est doré . Le livre de cuisine recommandait de zester tous les agrumes avant de les extraire et de les congeler pour plus tard. J'ai adoré cette astuce. Le zeste congelé se conserve presque indéfiniment dans un contenant hermétique et se décongèle en quelques secondes.
- Je ne grignote pas quand j'ai prévu mes repas . J'ai une pile de collations dans mon classeur (les avantages du travail) et je grignote habituellement toute la journée. Savoir exactement ce qu'était le déjeuner et quand je mangeais a enlevé ce désir.
- Il économise de l'argent (vraiment). J'ai dépensé environ 200 $ au total, ce qui semblait terrifiant à l'époque. Les recettes ont fait assez de nourriture pour quatre personnes pendant une semaine entière (j'ai congelé les restes). Faites le calcul, et chaque repas coûte 2,38 $. Imaginez maintenant à quel point mes courses auraient été moins chères si le supermarché le plus proche n'avait pas été Whole Foods.
Alors oui, j'ai trouvé un moyen d'économiser de l'argent (et je promets que je ne vais pas le débourser pour un nouveau jean à la place). J'ai aussi trouvé un moyen de gagner du temps. Bien sûr, ça m'a semblé beaucoup de travail quand je l'ai fait une fois. Mais si je continuais à travailler dans un réfrigérateur organisé, à rouler sur ces aliments qui étoffaient mon menu et à jeter mes récipients de stockage ronds, le plan fonctionnerait comme une machine bien huilée. Semaine 2 de préparation des repas, me voilà. Bien que cette fois, je me fasse livrer mes courses.
