Les vacances d'hiver sont remplies de bonne nourriture et de boissons, et Hanukkah ne fait pas exception. Après tout, qui n'aime pas poitrine de bœuf tombant de l'os, ou latkes de pommes de terre parfaitement croustillantes avec de la compote de pommes? Mais après un certain temps, les mêmes aliments année après année peuvent commencer à se sentir un peu… rassis. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas à abandonner les saveurs traditionnelles de Hanukkah pour leur donner une mise à jour moderne. Il existe une myriade de façons de prendre les plats avec lesquels vous avez grandi et de leur donner votre propre touche unique, qu'il s'agisse de s'adapter aux restrictions alimentaires, de remplacer les épices par un profil de saveur inattendu sur un plat familier ou simplement d'ajouter quelques nouveaux composants sur haut d'un vieux favori.

Lisez la suite pour savoir comment faire preuve de créativité avec votre table de Hanoucca tout en préservant la tradition.

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Mélangez vos Latkes

Les latkes de pommes de terre sont LA nourriture par excellence de Hanukkah, mais pourquoi ne pas leur donner un petit rafraîchissement sucré avec le substitut de pomme de terre préféré de tous : les légumes racines. En utilisant un mélange de carottes, de panais et de betteraves, plus les oignons et les oignons verts traditionnels, la base de latke rend le plat plus léger et subtilement plus sucré, sans rien sacrifier à cette galette croustillante et bien chaude. Si vous remarquez un peu plus d'humidité, assurez-vous de presser tout excès de liquide dans un torchon. Cela vous aidera à obtenir l'extérieur croustillant que vous recherchez. Ensuite, continuez avec la recette comme d'habitude et préparez-vous pour des pancakes remplis de légumes si bons que personne ne comprendra à quel point ils sont en bonne santé.

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Sous les Sufganiyot

Les sufganiyot, ou beignets fourrés à la gelée, sont un aliment classique de Hanukkah. Je suis le genre de personne qui croit que le seul endroit pour la gelée est pris en sandwich entre le pain et le beurre de cacahuète, mais j'aime la tradition. Que vous soyez fan de beignets à la gelée ou non, vous pouvez garder l'esprit sufganiyot vivant avec un dessert un peu plus moderne (et délicieux) : le pouding au pain à base de compote de fruits. Des morceaux de pain challah moelleux au beurre sont imbibés de brandy, de lait, d'œufs et garnis d'un mélange de fruits acidulés et sucrés. Le résultat? Un dessert assurément festif qui saura plaire à toute la famille.

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Pimentez la poitrine

Traditionnel poitrine de vacances sera toujours un favori des fans. La combinaison de la viande braisée qui s'effondre et de l'arôme alléchant qui imprègne la maison toute la journée avant le grand repas est tout simplement imbattable. Conservez toutes les meilleures parties de cette tradition des Fêtes tout en donnant un coup de fouet en préparant une poitrine de boeuf épicée au Gochujang. Gochujang est une pâte de piment coréen épicée et légèrement sucrée qui portera le profil de saveur de votre poitrine à un tout autre niveau sans dominer le plat. Servez le produit fini polyvalent avec une purée de pommes de terre classique pour le dîner, puis réutilisez vos restes dans un taco garni de kimchi (s'il y a des restes, bien sûr.)

Chargez vos Latkes

Prenez votre latke standard et faites-en un petit plus avec des garnitures amusantes. Les possibilités sont à peu près infinies pour ce que vous pouvez empiler sur une crêpe de pommes de terre. Pour une gâterie savoureuse, essayez du fromage de chèvre fouetté, du saumon fumé et une pincée de ciboulette, un aïoli à l'ail et une pincée de choux de Bruxelles râpés, ou faites des mini-burgers au latke. Envie d'un dessert spécial ? Trempez vos latkes dans du chocolat fondu, laissez refroidir et nappez de crème fouettée. Et pour une gâterie du lendemain matin, les œufs Bénédicte Latke sont imbattables.

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Modifiez votre Kugel

En ce qui concerne l'alimentation moderne (et l'hébergement), nous serions négligents si nous ne mentionnions aucune restriction alimentaire. Il est garanti qu'il y aura quelqu'un autour de votre table de fête qui est sans gluten ou sans produits laitiers, et à quoi ressemblerait un Hanukkah moderne sans hébergement ? Le kugel traditionnel est normalement un mélange solide de gluten, de produits laitiers, d'œufs et de sucre, cuit à la vapeur à la perfection dans une casserole. Pour rendre cela plus convivial pour ceux qui ont des restrictions, choisissez des pâtes en ruban sans gluten (comme Banza) comme base et sous la crème de noix de cajou pour le fromage à la crème traditionnel. Faire crème de noix de cajou, faire tremper les noix de cajou pendant quelques heures dans de l'eau tiède et mélanger pour créer une consistance lisse et épaisse. Ajoutez du beurre non laitier avec le reste des ingrédients classiques (raisins secs, pommes, cannelle… bave) et tout le monde pourra profiter de cette friandise de Hanukkah.

Transformez Gelt en une garniture de biscuits

Bien sûr, ces petites pièces en chocolat estampillées de dreidels et de menorahs sont un incontournable des huit nuits lumineuses. Mais est-ce que quelqu'un aime vraiment les médaillons de chocolat nature pour leur goût ? Faites du gelt un dessert vraiment festif et satisfaisant en les pressant dans des biscuits au sucre et en les roulant dans du sucre coloré pour une fin sucrée et festive au repas. C'est un goût de Hanukkah sur le cookie d'empreinte de pouce bien-aimé, et certainement un plaisir pour la foule.