Pendant que pain est synonyme de repas rapides et faciles (toasts, PB&J et fromages grillés, pour n'en nommer que quelques-uns), l'allée du pain à l'épicerie n'est pas aussi simple. Les options vont bien au-delà blé contre blanc -et si vous espérez faire un choix plus sain, il y a un parcelle apprendre. Avec l'aide de Katie Cavuto, MS, RD, nous avons décodé chaque type de tranche, ainsi que ce qu'il faut rechercher dans les étiquettes et comment choisir le pain le plus frais.

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Pain blanc

Les grains de céréales sont constitués de trois parties : le son dense en fibres, le germe riche en nutriments et l'albumen amylacé. Le pain blanc est fabriqué à partir de grains de blé qui ont été traités pour éliminer le son et le germe, ne laissant que l'endosperme. Cela se traduit par une texture et une saveur plus légères, ainsi que moins de nutriments.

Pain de blé

Le pain de blé doit ne pas être confondu avec le pain de blé entier. Le pain de blé signifie simplement que le produit est fabriqué à partir de farine de blé, qui est un autre terme pour la farine blanche raffinée, dit Cayuto.

Pain De Blé Entier

Le mot entier est ici crucial : il signifie que le son, le germe et l'endosperme du grain de blé ont tous été laissés intacts. Le pain est entièrement composé de grains de blé (au lieu d'être mélangé avec d'autres grains). C'est un choix plus sain que le pain de blé.

Pain Blanc De Blé Entier

Le pain de blé entier blanc est fabriqué à partir d'un grain de blé entier albinos, dont le goût et la couleur sont plus clairs que les variétés traditionnelles de blé (qui sont rouges et donc de couleur plus foncée). Si vous préférez le goût du pain blanc mais que vous voulez les nutriments et les fibres que l'on trouve dans le pain de blé, c'est une bonne option. Sur le plan nutritionnel, le pain de blé entier blanc à 100 pour cent est le même que le pain de blé entier.

Pain de grains entiers

Semblable au pain de blé entier, le pain de grains entiers est composé de grains entièrement intacts. En plus du blé, le pain à grains entiers peut inclure d'autres grains entiers, tels que l'orge entier, le riz brun, l'avoine à grains entiers et les flocons d'avoine, entre autres (qui sont tous riches en fibres, vitamines et minéraux). Bien que le blé entier soit le type de grains entiers le plus populaire, le pain de blé entier n'est qu'un type de pain de grains entiers. Ce sont les deux options les plus saines du magasin, dont la nutrition varie légèrement en fonction de la combinaison exacte de céréales.

Pain à grains multiples

Bien que cela ressemble à un choix sain (plusieurs types de céréales !), il n'y a aucune garantie que le pain multigrains soit composé à 100 % de grains entiers ou qu'il soit exempt de grains raffinés. Cela signifie simplement qu'il contient plus d'un type de céréales, comme le blé, l'avoine et le quinoa. Ces grains peuvent avoir été transformés pour éliminer leur son et leur germe, ce qui les prive de leur valeur nutritionnelle (y compris les fibres et les nutriments importants). Pour cette raison, il peut ne pas être aussi sain que le pain de grains entiers ou de blé entier. Lisez la liste des ingrédients et recherchez des termes comme blanchi ou enrichi, ce qui signifie que le pain n'est pas entièrement composé de grains entiers.

Pain aux céréales germées

Pains aux céréales germées sont fabriqués à partir de farines de grains germés, qui se forment lorsque les grains sont exposés à des conditions chaudes et humides. Les glucides stockés dans l'endosperme deviennent plus faciles à digérer, et la germination augmenterait également la biodisponibilité [le degré auquel quelque chose est absorbé dans votre corps] de certaines vitamines et minéraux, dit Cayuto.

Quel est le choix le plus sain ?

Tout pain fait à 100 pour cent de grains entiers, qu'il s'agisse de blé entier ou de grains entiers, est l'option la plus nutritive. Mais attention : ce n'est pas parce qu'une étiquette dit grains entiers que le produit contient exclusivement des grains entiers, dit Cavuto. La meilleure façon d'en savoir plus sur votre pain est de regarde les timbres sur le devant de l'emballage. S'il porte le 100% Stamp, tous ses ingrédients céréaliers sont entiers. Ces pains contiennent également au moins 16 grammes (une portion complète) de grains entiers par portion, selon le Whole Grain Council. S'il porte le cachet de base, il contient au moins 8 grammes (une demi-portion) de grains entiers par portion, mais peut également contenir des grains raffinés.

Si vous voulez manger la miche rapidement, votre meilleur choix est une miche de pain de grains entiers frais de boulangerie, dit Cavuto. Mais vous pouvez toujours faire un choix santé parmi les pains emballés. En plus d'être composé à 100 % de grains entiers, le pain sain doit contenir au moins 3 grammes de fibres, moins de 200 milligrammes de sodium et moins de 2 grammes de sucre par tranche, dit Cavuto (elle préfère ce pain Arnold à grains entiers ). Concentrez vos intentions sur la densité nutritionnelle et la qualité des ingrédients au lieu des seules calories. Évitez autant que possible les colorants, arômes et conservateurs artificiels.

Combien de temps une miche de pain se conserve-t-elle ?

Alors que les pains de boulangerie durent de deux à trois jours (un peu plus s'ils sont grillés), les pains emballés restent frais pendant une semaine ou deux (rejetez tout signe de moisissure) et peuvent être congelés jusqu'à trois mois. La meilleure méthode pour déterminer la fraîcheur est de détecter toute odeur désagréable et de vérifier les signes de vieillissement. La plupart des gens conviennent que le pain emballé sera encore frais environ une semaine après la date de péremption, bien que cela dépende de la marque et de la présence ou de l'absence de conservateurs.

Maintenant que vous êtes un pro de la navigation dans l'allée du pain, il est temps de construire le meilleur sandwich, jamais .