Il existe une poignée de variétés quand il s'agit de chaudrée de palourdes. C'est un bol de confort classique qui recèle de nombreuses opinions sur ce qui est le mieux. Les deux favoris sont le New England Clam Chowder et le Manhattan Clam Chowder, et chaque recette de chaudrée de fruits de mer ne pourrait pas être plus différente. En fait, historiquement, les deux types de chaudrée de palourdes ont causé du chahut.

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (également connue sous le nom de chaudrée de palourdes de Boston) est crémeuse grâce au lait ou à la crème, ce qui lui donne cette couleur blanche reconnaissable. Il est épais et fait de palourdes, de pommes de terre, d'oignons et comprend parfois du porc salé. Cette soupe très populaire dans le Nord-Est est souvent servie avec ou épaissie avec des crackers aux huîtres.

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La chaudrée de palourdes Manhattan, en revanche, est remarquablement différente du départ, en raison de sa couleur rouge. Le bouillon est plus fin et composé de tomates et de pâte de tomates au lieu de crème ou de lait et d'un éventail de légumes tels que des carottes, des oignons, du céleri et des pommes de terre. Il pourrait également y avoir de l'ail ajouté pour un regain de saveur. Chose intéressante, Manhattan Clam Chowder n'a rien à voir avec la ville de New York elle-même.

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Peu importe si vous avez une préférence pour l'un ou l'autre (ou si vous aimez simplement les deux), la meilleure guerre de chaudrées de palourdes est réelle et a commencé il y a longtemps. À la fin des années 1930, un représentant du Maine a tenté de présenter un projet de loi non seulement pour rendre illégale la soupe de palourdes contenant des tomates, mais également pour une infraction culinaire.

Maintenant que vous connaissez la différence, soyez prêt à défendre votre poste en cette Journée nationale de la soupe de palourdes (25 février).