Un fruit au goût de porc effiloché... c'est aussi bon pour vous ? Alors que le concept semble avoir été concocté en laboratoire (ou imaginé par Margaret Atwood), un tel fruit existe et il est fabriqué par Mère Nature elle-même. Ici, nous avons tous les détails sur ce qu'est le jacquier, les meilleures façons de le préparer, et comment et où le trouver.

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Qu'est-ce que le jacquier ?

Le jacquier (ou jakfruit) vient du jacquier, un cousin de la famille du figuier, du mûrier et de l'arbre à pain qui pousse en Asie du Sud-Est. Le jacquier est le fruit national du Bangladesh et ressemble à un melon miel oblong ou à une grosse mangue. Le mot jacquier vient du mot portugais poney , que les explorateurs du XVIe siècle ont tiré de leur prononciation du nom malais du fruit, chakka . Aujourd'hui, bien qu'il soit encore exclusivement cultivé en Asie du Sud-Est, le jacquier est apprécié dans le monde entier, seul et dans des recettes crues ou cuites.

Certaines personnes confondent le jacquier avec le fruit durian, qui se ressemble, mais il y a une grande différence. Le durian a une odeur forte qui peut ne pas être agréable pour tout le monde ; le jacquier sent bon, comme le fruit. Les fruits durian sont également beaucoup plus petits que le jacquier; et l'extérieur d'un durian peut avoir des épines épineuses, tandis qu'un jacquier a des bosses lisses à sa surface.

Quel est le goût du jacquier ?

Avant de prendre une bouchée, il est utile de savoir à quoi s'attendre. La texture du jacquier n'est pas différente de celle d'une banane, d'une mangue ou d'un ananas en termes de densité et de fibre. Mais le goût est assez particulier. Certains disent que c'est sucré, et certains disent que le jacquier a une saveur similaire au porc effiloché, surtout lorsqu'il est cuit. Les graines d'un jacquier sont comestibles, et certains comparent leur goût, qui est laiteux et gommeux, à celui d'une noix du Brésil. La chair intérieure d'un jacquier a une couleur jaune semblable à celle de la mangue, et le jacquier peut être vendu pré-tranché ou en conserve et dans un sirop sucré.

Avantages du jacquier

Non seulement manger du jacquier peut fournir un régal exotique pour vos papilles gustatives, mais le jacquier contient un puissant coup de pouce nutritionnel. En plus de contenir le mélange typique de vitamines et de minéraux que l'on trouve dans la plupart des fruits, le jacquier est une excellente source de magnésium, de vitamine B6 et d'antioxydants.

Parce qu'il a une texture charnue lorsqu'il est cuit, c'est un bon échange pour certaines recettes à base de viande, bien qu'il soit important de noter que le jacquier n'a pas particulièrement teneur élevée en protéines , vous aurez donc peut-être toujours besoin d'une source de protéines si vous planifiez un plat principal ancré autour d'une recette de jacquier.

Lorsqu'ils sont consommés régulièrement dans le cadre d'un régime alimentaire varié, les vitamines et les minéraux du jacquier peuvent aider à renforcer l'immunité, peuvent contenir des antioxydants qui peuvent aider à combattre le cancer, peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire, aider à prévenir l'ostéoporose et améliorer la digestion. Il peut également être un substitut de viande végétalien à faible teneur en glucides pour les plats sucrés ou salés.

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Où acheter du jacquier

Alors que le jacquier a longtemps été abondant dans toute l'Asie du Sud-Est, il était difficile à trouver dans le monde occidental. Plus tellement. Alors que de plus en plus de recettes demandent du jacquier et que de plus en plus de gens sont conscients des bienfaits du jacquier pour la santé, il est devenu plus facile de s'en procurer aux États-Unis. Vérifiez votre épicerie locale; ils pourront peut-être l'obtenir pour vous s'il n'est pas déjà dans l'allée des produits. Voici quelques endroits où rechercher le jacquier, qu'il soit entier ou dans des produits alimentaires dérivés du jacquier, y compris le jacquier séché, le porc effiloché de jacquier, les graines de jacquier et le jacquier en conserve.

• Trader Joe's
• Thrivemarket.com
• Aliments entiers
• Boutique de vitamines
• Walmart
• Jet.com
• Magasins d'aliments naturels
• Marchés de spécialités asiatiques

Comment manger du jacquier

Comme tu veux ! Beaucoup de gens le mangent cru, et certaines personnes aiment cuisiner le jacquier et l'utiliser comme plat d'accompagnement, dans des salsas ou dans une salade. Le jacquier peut également être une collation saine et nourrissante grâce à sa teneur en fibres.

Le jacquier libère une sève collante, les experts recommandent donc d'huiler votre couteau et votre surface de travail avant de couper un jacquier. Coupez un jacquier comme vous le feriez pour un ananas : coupez-le en deux et videz l'intérieur. Il est préférable de retirer la chair du jacquier de l'écorce du jacquier avec vos mains ou une cuillère huilée; il devrait se séparer facilement lorsqu'il est tiré. Le jacquier cru peut être ajouté à des smoothies, mélangé à du yogourt ou ajouté comme garniture sucrée à une crème glacée. Le jacquier cuit peut être transformé en galettes de type hamburger, ajouté à des tacos ou à une salade, ou même peut être transformé en un plat semblable à du porc effiloché et mangé seul ou sur des sandwichs. Envisagez d'utiliser le jacquier de la même manière que vous utiliseriez du poulet pour créer quelques idées de recettes qui peuvent fonctionner pour vous et votre famille .

Mais rappelez-vous, parce qu'il est pauvre en protéines, l'ajout d'une source de protéines (comme les haricots) est utile pour faire d'un repas de jacquier un repas complet et équilibré. Par exemple, les tacos au jacquier, avec du jacquier cuit et des haricots noirs, peuvent être un délicieux repas sans viande, et le jacquier peut être ajouté à de nombreuses recettes végétariennes. Le barbecue au jacquier est particulièrement populaire. Pour faire du jacquier comme du porc effiloché, utilisez du jacquier en conserve (dans de l'eau ou de la saumure, pas du sirop) ou du jacquier frais légèrement non mûr, et coupez ou tirez jusqu'à obtenir une consistance déchiquetée. Faites mariner dans votre sauce barbecue préférée pendant au moins une heure, puis faites sauter sur le feu pendant environ trente minutes, en remuant fréquemment avant de servir comme vous le feriez avec du porc effiloché traditionnel, sur un petit pain ou seul.

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