Les Américains ont bu pho, une soupe de nouilles vietnamienne copieuse , de plus en plus au cours de la dernière décennie, mais une grande question demeure : le pho est-il sain ?

Il n'y a rien de tel qu'un grand bol fumant de pho (prononcé fuh) - généralement composé d'un bouillon de viande, de nouilles à la farine de riz blanc, de bœuf ou de poulet et d'épices et garni d'un mélange d'herbes, de germes de soja, de piments forts et un citron vert - un jour ou une nuit d'hiver glacial. (Au Vietnam, il est généralement consommé au petit-déjeuner comme les Cheerios.) C'est profondément réconfortant et rassasiant, mais vous ne quittez pas le repas en vous sentant bourré comme après avoir mangé un repas de pizza et de pâtes ou d'aliments frits. Mais si vous vous êtes déjà demandé si c'était bon pour vous, ou même détoxifiant comme d'autres types de soupes au bouillon d'os, vous n'êtes certainement pas seul. Nous avons consulté les experts pour peser.

Le pho est un plat très nutritif, selon le nutritionniste Rachel Hartley . Fabriqué avec des nouilles de riz et un riche bouillon d'os de bœuf, c'est un véhicule parfait pour les germes de soja et les herbes riches en nutriments. La soupe elle-même, un bouillon d'os riche, regorge de bienfaits pour la santé de votre corps, y compris votre système immunitaire et digestif, ainsi que vos os et vos articulations.

En termes de teneur en calories, le pho varie de 350 à environ 500 calories en moyenne selon la taille de la portion et la viande ou même les fruits de mer que vous ajoutez. Le pho est une excellente source de protéines (vital pour vos os, muscles, cartilage, peau et sang), mais Mia Syn , un nutritionniste, dit : En ce qui concerne les protéines, optez pour des coupes de viande maigre ou des légumes pour réduire votre consommation de graisses saturées. Manger régulièrement des aliments riches en graisses saturées peut augmenter le cholestérol sanguin, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Le poulet est plus maigre que le bœuf.

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La soupe de nouilles a également été cité par les médecins comme un excellent remède contre le rhume en raison de toutes les épices curatives qu'il contient, telles que la coriandre et l'anis.

Les nouilles de riz n'offrent pas beaucoup de valeur nutritionnelle, alors Hartley suggère de les échanger contre des nouilles de riz brun pour rendre votre pho plus sain. Bien que ce ne soit peut-être pas traditionnel, à la maison, vous pouvez obtenir plus de nutrition de votre pho en utilisant des nouilles de riz brun pour plus de fibres, dit-elle.

Ajouter des légumes, comme des carottes, du brocoli ou des épinards, à votre pho est un autre excellent moyen d'augmenter la nutrition dans votre bol. Les légumes frais ajoutés au pho sont un ajout nutritif, dit Syn. Les légumes sont faibles en calories et riches en vitamines, minéraux et fibres de remplissage.

La seule chose à laquelle il faut être très consciencieux avec le pho est qu'il est très riche en sodium, ce qui peut provoquer une augmentation de la pression artérielle et contribuer à des problèmes cardiovasculaires. (Certains bols contiennent plus de 1 000 mg, ce qui est pratiquement le allocation entière de l'apport de sodium recommandé pour la journée .) Selon le bouillon utilisé et la quantité de sauce de poisson ajoutée, le sodium peut s'accumuler rapidement, explique Syn.

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Hartley suggère de préparer du pho à la maison avec un bouillon à faible teneur en sodium comme bonne alternative ou de l'associer à un accompagnement à faible teneur en sodium, comme une salade de concombres frais habillés de vinaigre de riz et d'huile de sésame aux herbes.