La semaine dernière, les voyants de Google ont publié un Rapport détaillé révélant les principales tendances en matière de recherche d'aliments et de recettes d'un océan à l'autre, offrant, en gros, une vue plongeante sur les curiosités culinaires, les plaisirs coupables et les envies des soirs de semaine des Américains. Il y avait des nouveaux venus passionnants sur la liste ( Safran des Indes , on vous regarde ) et quelques étoiles filantes qu'on ne manquera pas (des cupcakes au bacon, ça vous dit ?) prononcer mais super facile à avaler : Pho.

Notre affection pour le pho n'est pas entièrement nouvelle : selon Google, les recherches pour la soupe de nouilles parfumée ont augmenté régulièrement au cours de la dernière décennie, avec une augmentation marquée de 11 % d'une année sur l'autre au cours des trois dernières années seulement. Certes, si vous êtes déjà allé dans un restaurant vietnamien, vous vous êtes délecté de son arôme capiteux. Bien que ses origines soient troubles, la plupart des historiens s'accordent à dire que le pho est apparu pour la première fois au tournant du 20e siècle dans le nord du Vietnam, et certains spéculent que le nom est un jeu sur le ragoût de bœuf français, pot au feu , qui a été introduit dans le pays pendant la période de colonisation.

Dans sa forme la plus basique, un bol de pho se compose d'une base de nouilles de riz garnies de bœuf cru tranché finement, qui est cuit lorsqu'une portion de bouillon de bœuf épicé et fumant est versée sur le dessus. Fini avec une rafale d'herbes fraîches, comme la coriandre et le basilic, ainsi que des germes de soja croquants, des piments forts et du citron vert acidulé, le pho fait un, ahem, réparatrice repas à tout moment de la journée. En effet, dans son pays d'origine, le pho est toujours le plus apprécié comme plat de petit-déjeuner, disponible dans tous les stands de nourriture du coin. Mais parce que, qu'il soit garni de bœuf ou de poulet, c'est le bouillon robuste et profondément savoureux qui est son épine dorsale, les versions traditionnelles du pho peuvent prendre un jour ou plus à faire - il n'y a tout simplement pas de faux bouillon qui mijote lentement. Ce n'est pas vraiment propice à la cuisine en semaine, c'est pourquoi la plupart des gens, même les Américains d'origine vietnamienne, achètent généralement leur pho à un professionnel.

Cela peut changer, cependant. L'un des détails les plus intéressants du rapport de Google explique que le trafic autour du pho a récemment inclus plus de recherches de recettes, ce qui suggère que les cuisiniers à domicile sont impatients d'essayer de recréer la magie du plat à la maison. Nous pouvons certainement nous ranger derrière cela. Et heureusement, tant que vous n'êtes pas un puriste, il existe de nombreux raccourcis pho qui offrent beaucoup de délices en une fraction du temps. Ici, quelques-uns de nos favoris :

• Utilisez du bouillon acheté en magasin. Bien qu'il n'y ait pas de comparaison entre les choses en boîte et les vraies choses, parfois vous voulez juste un bol fumant de pho à l'heure actuelle . Il vaut la peine de rechercher une marque au goût pur, riche et costaud. Notre chouchou ? Bouillon de boeuf biologique de Trader Joe.
• Ajoutez quelques épices exotiques. L'anis étoilé, les clous de girofle et la cannelle sont la trinité aromatique du bouillon pho traditionnel. Essayez donc d'ajouter quelques épices entières aux trucs achetés en magasin, avec un peu de gingembre frais et une gorgée de sauce de poisson géniale. Bien qu'il ne reproduise pas la complexité d'un bouillon mijoté longtemps, il insufflera au mélange un arôme délicieux et approfondira toutes les saveurs.
• Utilisez les restes. Manipuler du bœuf cru à table n'est pas votre truc ? Échangez la garniture traditionnelle contre quelque chose d'un peu plus accessible (et pratique) comme poulet rôti , reste de steak , ou même Dinde de Thanksgiving . Végétarien? Sautez la viande et ajoutez du tofu ou des champignons à la place.
• Ne lésinez pas sur les add-ons. L'une des meilleures parties du pho traditionnel - les garnitures fraîches - ne nécessite aucune cuisson, alors profitez-en pour les faire vraiment briller. Recherchez le basilic et la coriandre les plus frais et les plus verts, une variété de piments, les germes les plus croquants et les citrons verts les plus juteux, et offrez-en toujours beaucoup. La sriracha est également de rigueur et la sauce hoisin ne fait pas de mal non plus.