Les mois chauds d'été sont généralement propices aux repas plus légers. Nous privilégions des aliments équilibrés et lumineux qui ne nous alourdissent pas et des recettes qui n'appellent pas à allumer le four ou à se tenir au-dessus d'une cuisinière chaude. Les salades sont la nourriture estivale facile et parfaite, mais elles ont la mauvaise réputation d'être simplement de la nourriture pour lapin ou de ne pas être assez satisfaisantes pour être plus qu'un plat d'accompagnement. Il s'avère qu'il est plus facile qu'il n'y paraît de transformer les légumes verts en un véritable repas, tant que vous savez quels composants sont essentiels à inclure.

Il peut être utile d'avoir une formule générale à portée de main pour créer des salades saines, copieuses et de la taille d'un repas que vous pouvez emporter dans des directions infinies en utilisant tous les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur. Utilisant produits de saison garde vos salades intéressantes et variées tout au long de l'année, alors allez au marché fermier et voyez ce que vous pouvez trouver ! Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter aux éléments de base énumérés ici - le fromage râpé, les oignons verts hachés et les légumes rôtis font tous de merveilleuses garnitures de salade. Quelle que soit la façon dont vous la faites tourner, vous êtes sûr d'avoir la salade parfaitement satisfaisante à chaque fois.

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Légumes verts

Les verts sont votre point de départ pour une salade croquante, lumineuse et équilibrée. Ne vous limitez pas à l'iceberg ou à la romaine - il y a une myriade de légumes verts parmi lesquels choisir, y compris la roquette épicée, les jeunes épinards tendres, la laitue au beurre crémeuse et bien d'autres. Si vous préparez une salade à l'avance, comme pour le déjeuner du lendemain, choisissez un vert solide comme le chou frisé qui ne se fanera pas au réfrigérateur. Incluez suffisamment de verdure pour créer une base solide, mais ne surchargez pas le bol au point que les autres composants se perdent dans une mer de verdure. Une bonne ligne directrice est d'environ deux tasses de légumes verts par personne pour une salade de la taille d'un repas.

Protéine

Inclure une source de protéines est la clé pour transformer votre salade d'un côté maigre à un repas copieux. Le poulet grillé, le steak ou le poisson sont tous des options fantastiques, surtout si vous avez des restes d'un repas du week-end. Pour les végétariens, le tofu, le tempeh, les œufs et les haricots sont la voie à suivre. Visez au moins 15 grammes de protéines par mangeur et dites adieu au stéréotype de la salade maigre.

Céréales

Les grains sont souvent négligés lorsque l'on pense aux ingrédients de la salade, mais ils ajoutent du poids et de la substance à un bol de bonté végétarienne qui augmente le facteur de satisfaction par des multitudes. Le farro moelleux est mon ajout de salade préféré, mais le quinoa et le riz brun sont également de bonnes options. Faites cuire les grains selon les instructions sur l'emballage, puis laissez refroidir avant d'ajouter pour éviter de flétrir vos légumes.

Douceur

Je suis fan de tout combo salé et sucré, et les salades ne font pas exception. Une touche de douceur dans une salade par ailleurs savoureuse ajoute une complexité de saveurs qui la rend honnêtement irrésistible. Les fruits secs comme les canneberges, les cerises ou les raisins secs, les fruits frais comme les morceaux de pomme croustillants ou les fraises tranchées, ou les noix glacées fonctionnent tous. Même une poignée de grains de maïs fera l'affaire si vous voulez quelque chose d'un peu plus subtil, et encore mieux s'il s'agit de la variété estivale fraîche que vous pouvez trouver dans les stands de ferme et les marchés à travers le pays pendant les mois d'été.

Croquer

La texture joue un rôle énorme dans la création d'une salade équilibrée et mémorable. Les noix ou les graines grillées, les carottes ou les radis, ou les croûtons faits maison ajoutent tous cette morsure satisfaisante. Attendez d'ajouter vos morceaux croustillants jusqu'à ce que vous ayez mélangé votre salade dans la vinaigrette (voir ci-dessous) pour éviter que tout détrempe ne gâche la sensation en bouche.

Pansement

Gardez le pansement simple et léger; ce n'est que la touche finale et ne devrait pas submerger le reste des ingrédients. Pour une vinaigrette de base, une bonne règle à suivre est de 1 partie d'acide pour 3 parties d'huile, et peu de sel et de poivre dans votre vinaigrette aide à faire ressortir tout le reste des saveurs. Huiles d'olive ou d'avocat sont d'excellents choix pour s'habiller, combinés avec du jus de citron ou du vinaigre. Essayez le balsamique pour une douceur subtile ou le vin rouge pour une vinaigrette plus acidulée. Une autre excellente option qui n'est que légèrement plus compliquée est cette fantastique recette de vinaigrette incontournable. Préparez un gros lot et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Attendez juste avant de servir pour ajouter la vinaigrette, ajoutez juste assez pour enrober les feuilles mais pas tant que l'excès de piscines au fond du bol après avoir tout mélangé.

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