Une fois que les cerisiers fleurissent et que les stands des fermes en bordure de route s'ouvrent, nous savons qu'il est temps de faire le plein de produits frais et locaux. Juin marque le pic des produits d'été et nous avons hâte de mettre la main sur des produits comme baies sucrées, concombres croquants, laitue feuillue et rhubarbe vibrante . Sans plus tarder, voici une douzaine de fruits et légumes à surveiller ce mois-ci, ainsi que nos façons préférées de cuisiner avec chacun d'eux.

Avocats

Du Super Bowl au Cinco de Mayo en passant par notre toast du matin, il semble que nous faisons toujours le plein d'avocats. La première saison des avocats hass en Californie culmine en été. Bien que nous aimions notre offre d'avocats mexicains toute l'année, nous sautons sur l'occasion de soutenir les agriculteurs locaux dans la mesure du possible.

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Comment cuisiner avec des avocats : Allez au-delà du guacamole. Utilisez des avocats dans ce petit-déjeuner de pommes de terre, d'œufs et d'avocat , bol de riz au poulet et à l'avocat , ou sur des gaufres salées à la semoule de maïs avec salsa tomates-avocat

Betteraves

Une tasse de ces légumes violets éclatants (ou jaune doré) contient 12 % de potassium, 15 % de fibres et 11 % de vitamine C. Une fois cuites, épluchez les betteraves chaudes en frottant un torchon contre la peau (celui que vous ne pensez à appliquer une teinture rose foncé), car une serviette est plus douce qu'un épluche-légumes.

Comment cuisiner avec des betteraves : Vous avez toujours voulu cuisiner avec des betteraves mais vous ne savez jamais quoi en faire ? Vous ferez plus que bouillir et couper en dés dans ces recettes de betteraves à la crème fraîche, aux échalotes et aux pistaches , de betteraves à la chapelure au beurre noisette et de soupe de betteraves rôties et de poireaux .

Baies

Chargées d'antioxydants, de propriétés anti-vieillissement et de renforcement immunitaire, les baies sont un ajout sucré au petit-déjeuner, au brunch et aux desserts. Pour éviter la pourriture prématurée, ne lavez pas les baies avant d'être prêt à les manger ; un excès d'eau peut favoriser la croissance de moisissures.

Comment cuisiner avec des baies : Les baies cueillies en juin seront particulièrement dodues et sucrées, ce qui en fait un complément étonnant au cordonnier de biscuits aux baies mélangées, au bol de petit-déjeuner à l'orge avec compote de baies mélangées et à l'avoine de nuit avec fraises et amandes grillées.

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Cerises

Faites le plein de ces fruits à noyau, à la fois aigres et sucrés, car il a été démontré qu'ils réduisent le mauvais cholestérol, protègent du diabète et vous aident à dormir. Congelez les cerises fraîches en une seule couche, de sorte que vous puissiez les avoir à portée de main pour la cuisson d'automne et d'hiver.

Comment cuisiner avec des cerises : Sucré, salé ou épicé, mettez la cerise sur le dessus dans ces plats : tartine aux oignons caramélisés et aux griottes, ailes de poulet cerise-bourbon et gâteau aux cerises et à la noix de coco.

Concombres

Il n'y a rien de plus rafraîchissant que concombres frais et croustillants dans une salade d'été, un punch désaltérant ou comme collation facile. Les concombres se déclinent en trois variétés principales: tranchage, décapage et burples, ces dernières étant réputées être les plus sucrées et les plus faciles à digérer.

Comment cuisiner avec des concombres : Bien qu'ils soient la collation rafraîchissante parfaite de l'après-midi, les concombres sont également délicieux dans ces recettes de concombres aux échalotes frites et marinées, de pops kiwi-concombre et de salsa épicée au maïs et au concombre.

Haricots verts

Il y a tellement plus que vous pouvez faire pour les haricots verts, alors faites simplement bouillir et servez avec une noix de beurre. Ces légumes fibreux riches en vitamine C sont délicieux crus, cuits à la vapeur ou sautés. Vous pouvez même les préparer à l'avance : blanchir les haricots rapidement dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à un jour avant de les servir.

Comment cuisiner avec des haricots verts : Les haricots verts n'ont pas besoin d'être ennuyeux ! Ils se sentent élégants dans ces recettes indulgentes de steak avec gnocchis et haricots verts, côtelettes de porc farcies aux blettes avec haricots verts et haricots verts avec miso, moutarde et noix.

Poireaux

Les poireaux verts ombrés proviennent de la famille des alliums, qui comprend les oignons et l'ail bien qu'ils soient plus doux en saveur. Les poireaux peuvent emprisonner le sable et la saleté entre leurs nombreuses couches fines, alors assurez-vous de bien les tremper dans l'eau pour éliminer les débris avant de cuisiner avec eux.

Comment cuisiner avec des poireaux : Une fois tranchés, les poireaux se transforment en rubans de saveur vive dans les Fettuccine aux asperges, poireaux et menthe , Quiche aux artichauts, poireaux et bacon , et Soupe aux champignons et poireaux avec nouilles soba .

Laitue

De la romaine croustillante au chou frisé amer et à la roquette poivrée, les légumes verts mélangés ont meilleur goût lorsqu'ils sont fraîchement cueillis au printemps. Achetez-en un bouquet au marché fermier, qui durera plus longtemps que celui acheté en magasin. Mangez de la laitue crue, faites-la griller avec du charbon ou mélangez-la dans une trempette faite pour un barbecue dans la cour - la saveur fraîche sera délicieuse comme vous le souhaitez.

Comment cuisiner avec de la laitue : Pas de salades en vue ici. Montez le volume avec votre laitue dans une trempette au babeurre et au chou frisé , des roulés de laitue à la coréenne et une pizza à la saucisse, à la ricotta et à l'oignon avec de la romaine piquante .

Nouvelles pommes de terre

Les pommes de terre nouvelles, également appelées pommes de terre grelots, font référence à la première récolte de pommes de terre cueillies avant d'avoir atteint leur taille normale. Elles sont plus sucrées et plus moelleuses que les pommes de terre qui n'ont pas été cueillies prématurément.

Comment cuisiner avec des pommes de terre nouvelles : Il n'y a rien de démodé dans ces nouveaux plats de pommes de terre comme les pommes de terre nouvelles croustillantes à l'origan et à l'ail, la salade de pommes de terre crémeuse à l'aneth et les crevettes et pommes de terre au citron sur un plateau en feuille.

Des radis

Les radis ont une morsure poivrée et légèrement amère lorsqu'ils sont servis crus. En plus de leur jolie peau rose qui contient des antioxydants, une tasse de radis crus tranchés fournit également un impressionnant 22% de votre vitamine C quotidienne. Pas étonnant que les lapins aient un tel ressort dans leur démarche !

Comment cuisiner avec des radis : Les radis sont bien plus qu'une garniture de salade après coup. Ils sont magnifiques dans la salade de pamplemousse, de betterave et de radis, les radis rôtis au miso et les œufs à la coque et le radis Smørrebrød.

Rhubarbe

Malgré sa popularité dans la tarte sucrée aux fraises et à la rhubarbe, la rhubarbe est en fait un légume. Même si la rhubarbe est traditionnellement populaire dans les desserts, elle ajoute également une touche de couleur et une saveur unique aux salades salées.

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Comment cuisiner avec de la rhubarbe : Nous aimons les recettes qui montrent la couleur rose pêche vibrante de la rhubarbe, comme le gâteau renversé à la rhubarbe, la salade de rhubarbe rôtie au fromage de chèvre et à la pistache et le gâteau crumble aux baies et à la rhubarbe.

Pois

Ne faites pas bouillir les pois frais jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux. Faites-en plutôt la vedette de votre dîner dans ces recettes. Leur texture croustillante, leur couleur vert vif et leur saveur sucrée sont la quintessence des produits frais du printemps.

Comment cuisiner avec des petits pois : Dites oui, petits pois ! à ces étourdisseurs de printemps. Les pois frais brillent dans les pâtes de légumes printaniers aux pistaches , le gnudi de poivre noir aux petits pois et à la menthe et le risotto aux pois de senteur .