Bien que nous aimions les pommes de terre fondantes , la purée de pommes de terre au beurre et pommes de terre rôties parfaitement croustillantes , il faut bien avouer qu'il est difficile de trouver mieux que les gratins de pommes de terre pour plaire aux foules. C'est un plat réconfortant dans sa forme la plus pure : des pommes de terre en tranches fines nichées entre des tas de crème chaude et des herbes fraîches avec un intérieur gluant et une croûte dorée. Si vous voulez vraiment donner un coup de fouet, vous pouvez ajouter un fromage riche et salé, comme du gruyère ou du cheddar, par-dessus avant la cuisson.

Voici quelques règles clés à suivre pour préparer la meilleure recette de pommes de terre festonnée pour les vacances à venir ou n'importe quel jour.

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Utilisez des pommes de terre féculentes.

Des variétés comme les pommes de terre Russets et Yukon Gold sont excellentes dans ce plat car leur teneur élevée en amidon aide à épaissir la crème. Cela le transforme finalement en une sauce riche et veloutée pendant le processus de cuisson. Les pommes de terre Russet ont une teneur en amidon plus élevée et feront une sauce encore plus épaisse et crémeuse, mais les Yukon Golds ont tendance à mieux conserver leur forme.

Tranchez-les le plus uniformément possible.

Le conseil le plus important à garder à l'esprit lors du tranchage est de faire en sorte que vos morceaux de pommes de terre soient tous de la même taille. Si vous possédez une trancheuse à mandoline, c'est le moment de solliciter son aide. Cela vous permettra non seulement de trancher des morceaux super minces (1/8 de pouce), mais cela rendra chacun parfaitement uniforme afin qu'ils cuisent tous exactement dans le même temps. Si vous ne possédez pas de mandoline, ne vous inquiétez pas, assurez-vous que votre couteau est super tranchant et essayez d'être le plus précis possible.

Utilisez des herbes fraîches et non séchées.

Les herbes fraîches marient toutes les notes féculentes, crémeuses, salées dans les gratins de pommes de terre. Leur saveur éclatante tranche sur la richesse, et ils ajoutent une touche de couleur à un mélange autrement de beaucoup de beige. Optez pour des herbes fraîches plutôt que séchées - elles auront un goût moins amer et plus vif, surtout après avoir été cuites.

Soyez créatif avec les mélanges et les garnitures.

Techniquement, ajouter du fromage sur le dessus rend ces pommes de terre gratinées. Nous avons fait la paix avec cela et nous le faisons quand même. Vous pouvez également ajouter des morceaux de bacon tranché épais, des fleurons de brocoli ou de chou-fleur, de l'ail, du piment, des tomates séchées ou des tranches d'avocat. Tout ce que vous pourriez aimer dans les macaronis au fromage est un jeu équitable.

N'ayez pas trop peur de trop cuire.

Le but est de faire cuire votre plat jusqu'à ce qu'en piquant une pomme de terre avec un couteau, il se désagrège presque. Le fromage sur le dessus doit également bouillonner férocement. Si vos pommes de terre sont juste cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, vous ne les avez peut-être pas cuites assez longtemps.

Utilisez les outils de service appropriés.

Gardez à l'esprit que si vous faites cuire vos pommes de terre gratinées dans une jolie cocotte adaptée au service, vous pouvez emporter vos pommes de terre du four à la table. De plus, comme la sauce dans les pommes de terre gratinées peut être fondante (c'est-à-dire liquide), vous voudrez utiliser une cuillère à égoutter ou même une spatule à poisson pour servir. Une fois que vous avez un morceau carré sur une assiette, vous pouvez verser plus de sauce à la crème sur le dessus. Terminez avec une autre pincée d'herbes et vos invités pourraient ne jamais partir.