Cela peut sembler contre-intuitif, mais un couteau tranchant est plus sûr qu'un couteau émoussé. (Il est beaucoup moins susceptible de glisser de la carotte que vous coupez et de vous trancher le doigt à la place.) Cette vidéo montre ce qu'il faut faire après chaque utilisation pour garder votre couteau bien aiguisé.
De quoi as-tu besoin
- acier à aiguiser, surface plane, couteau de chef, torchon, tomate fraîche (ou un morceau de papier)
Suivez ces étapes
- Stabiliser l'acier à roder
En tenant la poignée de votre acier à roder, pointez l'acier vers le bas et posez son extrémité sur un comptoir ou une autre surface de travail plane et sécurisée. Tenez le couteau dans votre main dominante, avec le tranchant de la lame touchant l'acier, et positionnez la lame de sorte qu'elle repose à un angle de 20 degrés par rapport à l'acier. - Tirez le couteau vers le bas à travers l'acier
En commençant par le talon du couteau (la partie la plus proche du manche), tirez la lame vers le bas le long de l'acier vers le comptoir, en maintenant une légère pression et en tirant le manche vers vous de sorte que toute la longueur de la lame, du talon au la pointe, entre en contact avec l'acier.
Conseil: Lorsque le bord de la lame entre en contact avec l'acier, vous devriez entendre une légère sonnerie. (Un bruit de grincement signifie que vous utilisez trop de pression.) - Répétez l'action en alternant les côtés
Utilisez le même mouvement pour l'autre côté de la lame du couteau, en utilisant le côté opposé de l'acier. Répétez quatre à cinq fois de chaque côté. Essuyez le couteau avec un torchon pour enlever tout résidu. Tranchez une tomate (ou un morceau de papier) en exerçant une légère pression pour vérifier que votre couteau est complètement affûté.
