Un bol de moules est si frappant avec les coquilles bleu violacé et la viande orange - c'est un miracle que quelque chose d'aussi élégant puisse se réunir en seulement dix minutes. Cette version reste proche des classiques, avec une base de beurre, d'échalote et de vin blanc, plus un peu d'estragon frais à la fin. Servir avec du pain grillé et plus de beurre, si vous le souhaitez. Pour rendre ce repas encore plus copieux, vous pouvez le servir avec des pâtes au beurre et des asperges cuites à la vapeur. Accompagnez-le d'un vin blanc vif comme le muscadet ou le vinho verde.

Galerie

Test de résumé de recette

Ingrédients

• 2 livres de moules, lavées et débarrassées
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 échalote moyenne, hachée finement
• ½ tasse de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché grossièrement
• ½ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• Pain grillé croustillant, pour servir (facultatif)

les directions

• Étape 1

  Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 1 minute. Ajouter les moules et le vin; couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes, de 3 à 5 minutes (jeter celles qui ne s'ouvrent pas). Retirer du feu et incorporer l'estragon, le sel et le poivre.

• Étape 2

  À l'aide d'une écumoire, transférer les moules dans des bols de service; verser la sauce sur le dessus. Servir avec du pain grillé croustillant, si désiré.

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