AVANTAGES POUR LA SANTÉ DU SUMAC ET COMMENT CUISINER AVEC DU SUMAC

Le sumac aux herbes anciennes - fabriqué à partir de baies de couleur rubis qui sont broyées en une belle poudre grossière qui éclate de couleur et de saveur - a été sous-estimé dans la cuisine américaine (si vous avez immédiatement pensé à l'herbe à puce, vous vous trompez !) . Nous sommes là pour résoudre ce problème.

Cependant, si vous avez grandi dans une famille du Moyen-Orient, vous avez probablement une histoire de sumac très différente à raconter. Vous le saurez comme un agent acidifiant qui est un excellent substitut au citron ou au vinaigre, et est idéal à utiliser sur les brochettes, le poisson ou le poulet, explique Tenny Avanesian, un entrepreneur alimentaire arméno-américain et fondateur de Citronnette . Il est utilisé depuis des millénaires pour ajouter des saveurs acidulées et fraîches à la cuisine libanaise, syrienne, arménienne et iranienne, et vous ne pouviez pas vous promener dans un marché de cuisine de rue des siècles passés (même aujourd'hui) sans le voir partout autour de vous.

ai-je le tss ou la grippe

EN RELATION : Ce thé aux superaliments est un super-héros anti-inflammatoire

Selon Tenny, le sumac est l'ingrédient secret des innombrables mezzés, salades, plats de riz, ragoûts et brochettes du Moyen-Orient. C'est aussi l'élément principal et le point central du za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient très populaire et intemporel composé de sumac, d'origan, de thym, de graines de sésame et de marjolaine. Et grâce à sa belle couleur rouge riche et profonde, le sumac est la touche finale parfaite pour les trempettes, les légumes, les céréales et plus encore.

Comment commencer à cuisiner avec du sumac

Le sumac est idéalement utilisé à la place (ou en plus) du jus de citron ou du zeste de citron lors de la préparation de plats comme des salades, du houmous, des marinades ou des vinaigrettes, du tzatziki ou du baba ganoush.

Vous pouvez également en saupoudrer le dessus riz basmati , salades de céréales, croustilles de pita ou tout type de pain plat (ou utilisez-le pour rehausser la saveur des pains ou des croustilles achetés en magasin). Ajoutez-le à légumes grillés , des œufs au plat ou brouillés, ou l'incorporer dans des noix grillées. Frottez du sumac sur de la viande, du poisson ou de la volaille - si vous les faites griller, c'est encore mieux. On continue ?

Oui. Parce que le sumac se marie aussi extrêmement bien avec la menthe. Deux salades en particulier, la salade Shirazi (dans la cuisine iranienne) et la salade Fattoush (dans la cuisine arabe) ajoutent toutes deux du sumac et de la menthe à leurs vinaigrettes, explique Tenny.

EN RELATION : Nous avons *enfin* trouvé la formule parfaite pour une salade super satisfaisante

Avantages pour la santé du sumac

Le sumac est l'une des épices anti-inflammatoires les plus puissantes du marché. Il figure en bonne place sur le graphique ORAC, ce qui signifie il regorge d'antioxydants et a la capacité de neutraliser les radicaux libres qui peuvent causer le cancer, des maladies cardiaques et des signes de vieillissement.

Le sumac est également un ingrédient bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Des études ont montré que la consommation quotidienne de sumac pendant trois mois réduira le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2.