Cuire un poulet entier pour le dîner semble être une excellente idée, jusqu'à ce que vous deviez faire fonctionner votre four pendant quelques heures pendant une vague de chaleur, ou que vous rentriez à la maison à 7h00 et que vous espériez dîner avant minuit.

Vous pouvez découper le poulet en morceaux individuels pour accélérer le temps de cuisson, mais préparer un poulet est encore plus facile et implique beaucoup moins de manipulation de viande de poulet crue, si ce genre de chose vous dégoûte. La méthode de spatchcocking réduit également énormément votre temps de cuisson. (Vous pouvez parfois le faire passer du réfrigérateur à votre assiette en une demi-heure environ.) Le spatchcocking garde également la viande juteuse et permet à la peau de devenir encore plus croustillante pour le poulet à la maison le plus délicieux qui soit.

meilleurs récipients alimentaires pour la préparation des repas

Si vous voulez préparer votre poulet pour le grill ou le rôtissage, tout ce dont vous aurez besoin est une bonne paire de ciseaux de cuisine bien aiguisés et notre guide pour mettre votre poulet en forme.

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Qu'est-ce que le spatchcocking ?

Le Spatchcocking consiste à couper la colonne vertébrale du poulet et à appuyer sur le sternum pour aplatir le poulet. L'aplatir expose une plus grande partie de la surface du poulet à la chaleur du four ou du gril, ce qui lui permet de cuire plus rapidement et de vous donner cette peau de poulet délicieusement croustillante.

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Comment spatchcock un poulet

Placer un poulet entier sur une surface de coupe, avec la colonne vertébrale et le dessus des ailes vers le haut et la poitrine reposant sur la surface de travail. Sentez la colonne vertébrale sous la peau et utilisez vos ciseaux de cuisine pour commencer à couper le long du bord de la colonne vertébrale, des jambes vers le cou. Répétez les coupes de l'autre côté de la colonne vertébrale du poulet et retirez la colonne vertébrale, en laissant la cavité interne du poulet exposée.

Astuce : Si vous avez envie de faire du bouillon, vous pouvez conserver l'épine dorsale pour lui ajouter de la saveur.

Retournez le poulet spatchcocked et appuyez contre le sternum au centre de l'oiseau. Vous constaterez qu'il est facile d'aplatir le poulet et d'étaler les cuisses.

peut-on mettre du papier d'aluminium au four

À partir de là, vous décidez comment assaisonner ou mariner votre poulet (le citron, l'ail, le sel et le poivre sont un combo classique) et le griller, le rôtir ou le cuire au four à la perfection, environ une heure et cinq minutes à 400 degrés F. ( Vérifiez que le poulet est à 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu'il est complètement cuit.)

Allez-y et surmontez votre peur de massacrer votre oiseau. Vous constaterez peut-être que la technique du spatchcocking fonctionne à merveille avec n'importe quelle volaille que vous prévoyez de servir, y compris votre Dinde de Thanksgiving.