Q. Nous organisons un groupe de 10 personnes pour un barbecue informel et prévoyons d'avoir des côtes levées et du poulet au menu. Combien de côtes levées par personne doit-on servir ?
Bobbi Wos
Chicago, Illinois

A. Prévoyez de servir trois à quatre côtes levées par personne.La seule chose que vous ne voulez pas faire lorsque vous organisez une fête, informelle ou non, est de manquer de nourriture. Mais quelle est la clé lors d'un barbecue pour un grand groupe de personnes ? En supposant que les côtes ne soient pas le seul élément du menu, vous pouvez compter sur trois à quatre côtes par personne, explique Joey Ortiz, directeur général de RUB BBQ (Righteous Urban Barbeque) à New York. Chaque galette, qu'elle soit de style baby-back ou country, comporte généralement 13 à 14 côtes individuelles, alors n'hésitez pas et préparez 4 galettes si vous servez 10 personnes. Ensuite, vous aurez des extras à portée de main pour ceux qui ont un gros appétit (ou pour ceux qui souffrent simplement d'une dépendance aux côtes). Kristin Appenbrink

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