Certains aliments grumeleux peuvent être pardonnés; certains sont même souhaitables. Purée de pommes de terre texturée ou morceaux de banane dans votre pain aux bananes, ça vous tente ? Cette bouche rustique donne corps et caractère. Mais quand il s'agit de sauce , la texture optimale est soyeuse. La sauce est souvent sujette à des faiblesses de dernière minute (apprenez comment réparer la sauce salée ), mais si vous vous demandez comment éliminer les grumeaux de la sauce, il suffit d'un fouet et d'un peu d'endurance.

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Comment réparer la sauce grumeleuse

La sauce sans grumeaux nécessite juste un peu de prévoyance et quelques astuces faciles. Ici, les trois meilleures façons de lisser votre sauce.

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Fouettez-le

Votre première ligne de défense contre un pot de sauce cahoteux et grumeleux est un simple fouet. Utilisez une manique pour stabiliser la casserole d'une main, puis brisez simplement ces touffes en fouettant vigoureusement, en utilisant un mouvement circulaire. Assurez-vous de bien fouetter et dans les bords de la casserole.

Utiliser un tamis

Si les grumeaux dans votre sauce s'avèrent trop tenaces pour la technique de fouettage la plus vigoureuse, ne paniquez pas ; vous pouvez toujours faire de la sauce sans grumeaux. Placez simplement un tamis à mailles fines sur un bol de taille moyenne. Versez la sauce à travers le tamis, en appuyant doucement avec une spatule en caoutchouc pour filtrer toute cette bonne sauce épaisse dans le bol. Versez la sauce sans grumeaux filtrée dans votre poêle et fouettez un peu pour vous assurer que tous les grumeaux ont disparu et que votre sauce est bien lissée.

Donnez-lui un tourbillon dans le mélangeur

Une dernière solution de sauce grumeleuse : versez la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Appuyez sur liquéfier ou fouetter sur un mélangeur, ou mettez le robot culinaire en marche (pas d'impulsion) et utilisez la rotation des lames pour fixer la sauce grumeleuse.

Comment prévenir la sauce grumeleuse

Vous vous demandez comment faire une sauce sans grumeaux en premier lieu? La meilleure ligne de défense est une bonne attaque. Lissez d'abord votre épaississant (voir comment épaissir la sauce ) en le mélangeant avec de l'eau avant de l'ajouter au jus de cuisson et à d'autres liquides de sauce, ce qui en fait une bouillie. Pour faire une bouillie avec de la fécule de maïs, mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 tasse de liquide froid (eau ou bouillon). Si vous souhaitez utiliser de la farine, utilisez 2 cuillères à soupe de farine pour 1 tasse de liquide froid. Fouettez la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux, puis ajoutez environ 1 cuillère à soupe à la fois à votre jus de cuisson chaud et à votre liquide combinés, en utilisant un fouet pour bien mélanger.

Au lieu de faire une bouillie, vous pouvez également utiliser un tamis ou un tamis à mailles fines pour tamiser la farine ou la fécule de maïs. Ajouter la farine ou la fécule de maïs directement, petit à petit, aux jus chauds et au liquide. Bien fouetter jusqu'à ce que l'épaississant soit complètement incorporé.

Prêt à essayer ? Faites un lot de notre recette de sauce ultime ici.