Lorsqu'un latte aux épices à la citrouille ne suffit pas, les cocktails au café sont le mélange parfait de chaleur caféinée et d'épices vives pour vous propulser tout au long de l'automne et de la saison des fêtes. Que vous souhaitiez égayer votre brunch des fêtes avec une tasse chaude de whisky irlandais à verser ou terminer la journée avec un dernier verre parfumé à l'espresso, Stephan Berg et Alexander Hauck, co-fondateurs de L'amère vérité , sont les experts en boissons idéaux à exploiter. Voici les meilleurs conseils de Hauck pour vous guider à travers les choses à faire et à ne pas faire pour incorporer du café dans des cocktails, y compris les meilleurs spiritueux et les fixations à saveur d'automne. (Pensez aux amers au chocolat, au sirop de caramel, à la cardamome… vous avez encore soif ?)

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Les spiritueux âgés sont les meilleurs

Hauck recommande d'utiliser des spiritueux vieillis dans les cocktails au café plutôt que des spiritueux clairs, car ils ont tendance à avoir une saveur plus riche, plus douce et plus complexe et peuvent contenir des notes de chêne, de caramel au beurre ou de vanille. Que vous optiez pour du rhum vieilli, du whisky, du brandy ou de la tequila, les saveurs boisées de vanille se marient très bien avec le café.

Testez-le d'abord

Si vous voulez tester les spiritueux dans le café, essayez un café irlandais classique, mais remplacez le whisky irlandais par le spiritueux de votre choix. 'La version froide de cette boisson est également très savoureuse', dit-il.

Choisissez un café de qualité

Selon Hauck, la qualité du café est la partie la plus cruciale de ces boissons. Si le café est mauvais, la boisson est mauvaise. J'opterais toujours pour un expresso fort avec pas trop d'acidité, dit-il. Et rappelez-vous : si vous êtes sensible à la caféine plus tard dans la journée, remplacez simplement le café ou l'espresso ordinaire par du déca.

Incorporer des sirops aux saveurs complémentaires

Les coffee shops proposent de nombreux sirops pour sublimer le café : vanille, caramel, toutes sortes de noix, cannelle, chocolat, etc. Toutes ces saveurs se marient également parfaitement avec les cocktails au café.

Ajouter des épices

Incorporez des épices comme la cardamome - les gousses ou la poudre fonctionnent très bien. Non seulement la cardamome ajoute de belles notes épicées et florales au café, mais elle ajoute également des bienfaits pour la santé, dit Hauck. D'autres ajouts d'épices intelligents incluent la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle.

Utilisez une touche d'amer

Si vous aimez généralement les épices dans le café et les cocktails au café, je vous recommande également d'utiliser des amers. L'amère vérité Amers au chocolat sont une excellente option. Le préféré de Hauck ? Un double expresso avec deux ou trois traits.

Essayez cette recette de cocktail au café facile

Rencontrez-moi chez Luke de Stephan Berg et Alexander Hauck de The Bitter Truth

Ingrédients

• 3/4 once d'amers au chocolat The Bitter Truth
• 2 onces d'espresso
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 once de crème

Méthode

Dissoudre le sucre vanillé dans l'espresso chaud. Ajoutez les amers au chocolat et les glaçons et secouez jusqu'à ce qu'ils soient froids (remarque : pour rendre la boisson chaude, omettez la glace et mélangez simplement les amers dans l'espresso). Verser dans un verre à cocktail et garnir de crème légèrement fouettée.