Lorsqu'un latte à la citrouille et aux épices ne le coupe tout simplement pas, les cocktails au café sont le mélange parfait de chaleur caféinée et d'épices vives pour vous propulser pendant l'automne et la saison des fêtes. Que vous souhaitiez agrémenter votre brunch des fêtes avec une tasse chaude de whisky irlandais épicé pour over ou terminez la journée avec un bonnet de nuit parfumé à l'espresso, Stephan Berg et Alexander Hauck, co-fondateurs de La vérité amère , sont les experts en boissons idéaux à exploiter. Voici les meilleurs conseils de Hauck pour vous guider à travers les choses à faire et à ne pas faire en matière d'incorporation café dans les cocktails, y compris les meilleurs spiritueux et les fixations au goût d'automne. (Pensez aux amers au chocolat, au sirop de caramel, à la cardamome… vous avez encore soif ?)

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Les spiritueux vieillis sont les meilleurs

Hauck recommande d'utiliser des spiritueux vieillis dans les cocktails au café plutôt que des cocktails clairs, car ils ont tendance à avoir une saveur plus riche, plus moelleuse et plus complexe et peuvent contenir des notes de chêne, de caramel au beurre ou de vanille. Que vous optiez pour du rhum vieilli, du whisky, du brandy ou de la tequila, les saveurs boisées de vanille se marient très bien avec le café.

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Testez-le d'abord

Si vous voulez tester les spiritueux dans le café, essayez un classique, le café irlandais, mais remplacez le whisky irlandais par le spiritueux de votre choix. « La version froide de cette boisson est également très savoureuse », dit-il.

Choisissez un café de qualité

Selon Hauck, la qualité du café est la partie la plus cruciale de ces boissons. Si le café est mauvais, la boisson est mauvaise. J'opterais toujours pour un expresso fort sans trop d'acidité, dit-il. Et rappelez-vous : si vous êtes sensible à la caféine plus tard dans la journée, remplacez simplement le café ordinaire ou l'espresso par du décaféiné.

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Incorporer des sirops aux saveurs complémentaires

Les coffee shops proposent de nombreux sirops pour sublimer le café : vanille, caramel, noix de toute sorte, cannelle, chocolat, etc. Toutes ces saveurs se marient également parfaitement avec les cocktails au café.

Ajouter des épices

Incorporez des épices comme la cardamome - les gousses ou la poudre fonctionnent très bien. La cardamome ajoute non seulement de belles notes épicées et florales au café, mais elle ajoute également des avantages pour la santé, explique Hauck. D'autres ajouts d'épices intelligents incluent la cannelle, la muscade et les clous de girofle.

Utilisez une touche d'amer

Si vous aimez généralement les épices dans le café et les cocktails au café, je vous recommande également d'utiliser des amers. La vérité amère Amer au chocolat sont une excellente option. Le préféré de Hauck ? Un double expresso avec deux ou trois traits.

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Rencontrez-moi chez Luke par Stephan Berg et Alexander Hauck de The Bitter Truth

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Ingrédients

• 3/4 once d'amers au chocolat The Bitter Truth
• 2 onces d'espresso
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 once de crème

Méthode

Dissoudre le sucre vanillé dans l'espresso chaud. Ajoutez les amers au chocolat et les glaçons et secouez jusqu'à ce qu'ils soient froids (note : pour rendre la boisson chaude, omettez la glace et mélangez simplement les amers dans l'espresso). Filtrer dans un verre à cocktail et garnir de crème légèrement fouettée.