Si vous cherchez à satisfaire votre dent sucrée sans consommer beaucoup de sucre raffiné, vous pourriez être tenté de vous tourner vers mon chéri ou alors sirop d'érable , souvent vanté pour être naturellement plus sucré que le sucre raffiné et donc un choix apparemment plus nutritif. Mais sont-ils réellement des options plus saines ? Regardons les faits.

Le sucre blanc est composé de deux types de sucres différents : le fructose et le glucose. Notre corps décompose le glucose et l'utilise comme carburant, et tout ce qui ne se décompose pas est stocké sous forme de graisse. Avec environ 50 pour cent de glucose et 50 pour cent de fructose, notre corps décompose le sucre blanc très rapidement, ce qui explique l'hyperglycémie que vous ressentez après avoir savouré quelque chose de sucré, et le crash qui se produit plus tard.

Le miel est principalement composé d'eau, de fructose et de glucose, avec des traces d'environ 20 autres sucres, fibres amylacées et flavonoïdes. C'est pourquoi le miel a un goût plus sucré et pourquoi vous pouvez en utiliser moins et avoir un goût tout aussi sucré.

Le miel contient plus de fructose que de glucose, obligeant notre corps à utiliser plus d'énergie (et donc à brûler plus de calories) pour le convertir en glucose pour en faire une source d'énergie utilisable . Les oligo-éléments de fibres et de flavonoïdes lui confèrent également un léger avantage nutritionnel par rapport au vieux sucre de table ordinaire.

Le sirop d'érable pur (du type extrait d'un arbre) est une option encore meilleure, car il subit moins de transformation que les sucres raffinés. Il contient également des antioxydants et des minéraux comme le zinc et le potassium, et a un index glycémique inférieur à celui des sucres raffinés, ce qui signifie qu'il n'entraînera pas de pics de sucre dans le sang qui peuvent vous donner le trac.

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