Nous sommes bien conscients que les betteraves font partie d'un régime nutritif, mais le jus de racine de betterave vante l'un des plus grands halos de santé parmi les superaliments à la mode aujourd'hui. La boisson a formé un culte de personnes qui pensent qu'elle améliorera leurs performances sportives, combattre l'inflammation , et fournir de l'énergie supplémentaire lors de l'entraînement. Dans quelle mesure le statut de superaliment du jus de betterave relève de la science réelle et dans quelle mesure peut-il être classé comme une autre forme d'huile de serpent surfaite ? Nous avons consulté Kelli McGrane, RD, une nutritionniste pour l'application de suivi des aliments Lose It !, pour connaître les bienfaits réels du jus de betterave pour la santé.

EN RELATION : Les 30 aliments les plus sains à manger tous les jours

Riche en vitamines et minéraux

Le jus de betterave est une riche source de plusieurs minéraux essentiels, notamment le fer, l'acide folique, le magnésium, le calcium, le zinc et la vitamine B6, explique McGrane. C'est aussi une source solide de vitamine C , ce qui aide booster votre système immunitaire et défendez vos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. La vitamine C soutient également la production de collagène et aide votre corps à absorber le fer.

Antioxydants et bienfaits anti-inflammatoires

Une partie de ce qui rend le jus de betterave si nutritif est sa grande quantité de composés hydrosolubles appelés bétalaïnes. C'est ce qui est responsable de la couleur rouge de la betterave, explique McGrane. Mais en plus d'être un pigment, les bétalaïnes se sont avérées avoir de puissants effets antioxydants et anti-inflammatoires. Une étude publiée dans la revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition ont montré que les bétalaïnes ont en fait des capacités chimio-préventives contre certaines lignées cellulaires cancéreuses, grâce à leurs caractéristiques antioxydantes et leur capacité à détruire les cellules instables du corps.

EN RELATION : Alerte rouge : ce sont les 4 pires aliments qui causent l'inflammation

Meilleure condition physique

Selon McGrane, cela a une certaine légitimité. En raison de sa concentration en nitrates et en bétalaïnes, boire du jus de betterave a été lié à l'amélioration des performances athlétiques et réduire la fatigue musculaire en aidant à améliorer la circulation sanguine et l'apport d'oxygène aux muscles. UNE Étude 2019 ont constaté que les cyclistes qui consommaient du jus de betterave pendant une semaine montraient des performances améliorées - et terminaient en fait un parcours de 10 km 1,6% plus rapidement dans des conditions de basse et de haute altitude - par rapport à ceux qui ne consommaient pas de jus de betterave. Les chercheurs attribuent leur amélioration de leur condition physique à les niveaux élevés de nitrates dans le jus de betterave . Celui-ci est converti en oxyde nitrique dans le corps, ce qui améliore la circulation, dilate et détend les vaisseaux sanguins et augmente l'oxygène dans le sang.

Pression artérielle réduite

Une étude publiée dans la revue Hypertension ont montré que ceux qui buvaient du jus de betterave – par rapport à ceux qui buvaient de l'eau – voyaient une baisse de la pression artérielle et moins de coagulation sanguine après une période de trois heures. Une autre étude ont montré que ceux qui buvaient un verre de 16 onces de jus de betterave abaissaient en fait leur tension artérielle systolique de quatre à cinq points en moyenne. Cela est dû à la capacité du jus de betterave à améliorer la circulation sanguine, ce qui peut aider à abaisser la pression artérielle, explique McGrane. Recherche publié dans la revue Circulation a également trouvé un lien entre le jus de betterave et une augmentation de 13% de la puissance musculaire chez ceux qui avaient souffert d'insuffisance cardiaque, encore une fois, grâce à sa grande quantité de nitrates.

Potassium

Le jus de betterave est riche en potassium minéral, un électrolyte qui aide les muscles et les nerfs à fonctionner et aide à prévenir les crampes musculaires, la fatigue et la faiblesse. Le potassium aide également à compenser certains des effets néfastes du sodium sur le cœur.

En bout de ligne : Ce n'est certainement pas de l'huile de serpent. Le jus de betterave regorge de vitamines, de minéraux et de puissants antioxydants. Cela étant dit, nous – et toute la communauté de la nutrition – sommes de fervents partisans de la consommation de fruits et légumes frais et entiers plutôt que de les jus. Quand on opte pour le jus de betterave betteraves entières , vous consommez une tonne de sucre supplémentaire et réduisez toute la teneur en fibres naturellement présentes dans les légumes-racines. Cela signifie également que vous êtes moins susceptible de vous sentir rassasié ou légèrement satisfait après avoir bu (plutôt que mangé) vos betteraves et sentirez plutôt votre glycémie augmenter. Solution simple : intégrez tous les avantages pour la santé ci-dessus dans votre alimentation en préparant l'une des meilleures recettes de betteraves de Real Simple - votre absence de cintre induit par le jus parlera d'elle-même.

EN RELATION : Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des betteraves