Si votre intention de lire la recette au fur et à mesure était, eh bien, à moitié cuite, voici quelques conseils utiles des experts.

« Ma plaque à pâtisserie a des résidus d'huile d'olive collants, même après un passage au lave-vaisselle. » - Carrie, par courriel

LE CORRECTIF : Placez la plaque de cuisson dans l'évier, versez de l'eau bouillante dessus et mélangez quelques gouttes de liquide vaisselle Dawn, conseille Julie Edelman, l'auteur de The Ultimate Accidental Housewife. Laisser reposer 15 minutes. Videz ensuite presque toute l'eau et frottez les résidus avec le côté abrasif d'une éponge. À l'avenir, saupoudrez une couche de bicarbonate de soude sur la feuille juste après avoir fini de l'utiliser, pendant qu'elle est encore chaude. Le bicarbonate de soude absorbera la crasse huileuse et vous pourrez l'essuyer facilement avant de mettre la feuille dans le lave-vaisselle.

'Oops! J'ai mis du bicarbonate de soude dans ma pâte à gâteau au lieu de la levure chimique. - Julia, par email

LE CORRECTIF : Ajoutez de la poudre à pâte (la moitié de la quantité demandée par la recette) à la pâte, puis procédez à la cuisson, recommande Ray Brown, vice-président de la recherche et du développement des ménages mondiaux pour Church & Dwight Co., le fabricant du bicarbonate de soude Arm & Hammer. . Il y a deux résultats possibles : la levure chimique peut donner au gâteau la bonne quantité de volume, ce qui donne une friandise d'apparence parfaitement normale, ou elle peut faire trop monter la pâte et faire déborder le moule. (Par mesure préventive, placez une plaque à biscuits sous le moule à gâteau.) Pas de levure chimique ? Cuire le gâteau quand même. Vous vous retrouverez probablement avec un dessert plat et dense. Mais il existe un moyen de sauver ce résultat pas si présentable : utilisez le gâteau comme base pour des coupes glacées décadentes. La cuisine d'essai Real Simple suggère de couper le gâteau en cubes de 1 pouce, de le faire sauter dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant et de le garnir de crème glacée et de fudge chaud.

« J'ai oublié de préparer ma poêle avec un spray antiadhésif. Maintenant, je ne peux pas sortir le gâteau sans le ruiner !' - Allison, via Facebook

LE CORRECTIF : Un gâteau froid est moins susceptible de s'effondrer. Laissez le gâteau refroidir pendant une heure, puis placez le tout au congélateur pendant six heures, conseille Thomas Vaccaro, le doyen de la boulangerie et de la pâtisserie au Culinary Institute of America, à Hyde Park, New York. Une fois qu'il est congelé, passez un couteau à beurre autour du bord jusqu'à ce que vous voyiez le gâteau se détacher des côtés du moule. Retournez la casserole et maintenez à un angle de 45 degrés sur une planche à découper. Appuyez sur un bord pour faire sortir tout le gâteau. Pas de chance? Insérer des fourchettes entre le moule et les côtés du gâteau; Jimmy les fourchettes en dessous tout autour pour desserrer le fond jusqu'à ce que le gâteau se déloge. Couvrir le gâteau d'une pellicule plastique et décongeler à température ambiante pendant deux heures.