Obtenez les recettes du numéro de ce mois-ci. La beauté des pâtes à portée de main Pour moi, les pâtes ne sont pas seulement un bol de nouilles savoureux et savoureux. Je pense aussi au confort, à l'amour, au chagrin, à l'épuisement et à la joie. En fait, les pâtes sont la réponse à la plupart des choses dans ma vie. Fatigué après un long vol (quand c'était une chose), j'avais des pâtes sur la table peu de temps après avoir franchi la porte. Au bord d'une rupture il y a plusieurs lunes, je préparais des bols de pâtes de réconciliation. Mais il y a une magie particulière dans les pâtes fraîches, qui va au-delà du confort rapide : c'est du temps de qualité avec ma grand-mère, regardant ses mains ridées façonner la pâte. C'est tomber amoureux de mon petit ami pendant les premiers jours de la quarantaine, quand il n'y avait pas de rendez-vous au restaurant mais des nuits à la maison remplissant des feuilles de pâtes soyeuses avec de la ricotta crémeuse. En tant que rédactrice culinaire, je passe la plupart de mes journées à cuisiner dans ma petite cuisine de New York. Même à la fin de longues journées au poêle, j'aspire toujours à la sensation de pâte fraîche dans mes mains, à l'expérience méditative de rouler et de façonner. Que je m'immerge dans le calme et la simplicité de la farine, des œufs et de l'eau, ou que je rassemble mon partenaire ou ma famille pour qu'il se joigne à moi dans ce voyage doux et ludique, faire des pâtes à partir de zéro me procure toujours de la joie. Vous voyez, il a ce pouvoir. Je crois que les meilleures choses sont celles que nous fabriquons nous-mêmes, de nos propres mains. Les pâtes fraîches sont en tête de liste. Voici, à portée de main, un guide pour des résultats homogènes. À la machine ou à la main, vous pourrez déguster des pâtes maison agrémentées de sauces garde-manger en toute simplicité. — Ananda Eidelstein, rédactrice principale en alimentation Articles connexes Pâte à pâtes maître Crédit : Victor Protasio Pâte à pâtes maison de base Obtenez la recette Avec seulement trois ingrédients (indice : farine, œufs et eau) et un peu de temps, vous pouvez découvrir les joies de faire des pâtes à partir de zéro. 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Ces recettes sont apparues à l'origine dans le numéro de mars 2021 de Kozel Bier.
