Cette délicieuse soupe adaptée au garde-manger ne prend que 30 minutes à préparer.

Galerie

Test de résumé de recette

En termes de raccourcis vers une saveur intense, peu d'ingrédients peuvent rivaliser avec le chorizo. Il forme la base de cette soupe copieuse, où il est rejoint par des oignons, du poivre poblano et des haricots pinto dans un bouillon de tomates. Quant aux garnitures, plus il y en a, mieux c'est : avocat, chou et quartiers de citron vert sont suggérés, mais queso fresco, coriandre et même des chips de maïs seraient les bienvenus. Le résultat est si délicieux qu'il serait sage de garder ces ingrédients à portée de main. La saucisse se congèlera bien pendant quelques mois, donc avec un garde-manger rempli, les seuls ingrédients frais nécessaires sont les garnitures et le poblano.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 onces de chorizo ​​mexicain frais, boyaux retirés
• 1 oignon jaune, haché
• 1 piment poblano, équeuté, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 2 15 onces. conserves de haricots pinto sans sel ajouté, égouttés et rincés
• 3 tasses de bouillon de poulet non salé
• avocat en dés, chou finement râpé, coriandre fraîche hachée et quartiers de citron vert, pour servir

les directions

• Étape 1

  Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le chorizo ​​en gros morceaux; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes. Défaire le chorizo ​​avec une cuillère en bois. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3 minutes. Transférer dans un bol à l'aide d'une écumoire. Jetez tout le jus de cuisson sauf 1 cuillère à soupe dans la casserole.

• Étape 2

  Ajouter l'oignon et le poblano dans la casserole; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la poudre de chili, le sel, le cumin et la poudre d'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter 1 tasse de haricots et écraser à la fourchette. Ajouter le bouillon, le chorizo ​​et les haricots restants; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à léger épaississement, environ 5 minutes. Garnir d'avocat, de chou et de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

Apports nutritionnels