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Seulement huit agrafes de garde-manger se tiennent entre vous et un bol de ces pâtes délicieusement épiques.

comment rendre votre maison confortable et accueillante

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Test de résumé de recette

Cavatelli est un type de pâtes fraîches, apprécié pour sa texture délicieuse et sa capacité à accrocher la sauce dans sa forme de canoë. Bien que cela puisse sembler intimidant de faire votre propre pâte et de former les morceaux, c'est aussi simple que de mélanger une pâte de semoule rapide qui est ensuite coupée et moulée autour d'un couteau émoussé. Les cavatelli faits maison sont un projet particulièrement agréable pour les enfants, ou simplement pour sortir et profiter du processus de fabrication de quelque chose à partir de zéro, seul ou avec des amis ou un être cher, cela semble tout simplement parfait. Alors que d'autres formes de pâtes fraîches, comme nouilles ou Roulés à la ricotta dans une sauce crémeuse à la citrouille , nécessitent un peu plus de précision (et de patience), cavatelli signifie simplement rouler la pâte en une corde et jouer. De plus, ce n'est même pas hors de question pour un repas de semaine si vous le faites bien. Ici, les cavatelli frais sont baignés d'une délicieuse sauce tomate infusée avec près d'une tête d'ail et de tendres échalotes sautées, mais vous pouvez associer les pâtes à d'autres ingrédients. Essayez les cavatelli maison avec du brocoli et des saucisses ou de la courge musquée et de la sauge, ou avec votre sauce préférée.

Conseil d'achat : la farine de semoule est disponible dans la plupart des supermarchés, souvent à proximité de la farine tout usage.

Ingrédients

• 10 onces de farine de semoule (environ 1¾ tasse), comme Bob’s Red Mill, et plus pour saupoudrer
• 1 ¼ cuillères à café de sel kasher, divisé, plus plus pour l'eau
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail
• 2 échalotes, tranchées finement (environ ½ tasse)
• 1 28 onces. boîte de tomates italiennes entières pelées
• ¾ cuillère à café d'origan séché
• fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif)

les directions

• Étape 1

  Mélanger la farine, ½ tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau et ¼ de cuillère à café de sel dans un grand bol jusqu'à ce que des morceaux de pâte friables se forment. Transférer sur un plan de travail. À l'aide de vos mains, pressez ensemble les morceaux de pâte et le reste de farine sèche jusqu'à ce qu'une masse se forme. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit uniforme, lisse et ferme, de 5 à 7 minutes. Envelopper fermement dans une pellicule plastique; laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préparez la sauce : Mettre l'huile et l'ail dans une casserole à feu moyen-doux. Une fois que l'ail commence à grésiller, réduire le feu à doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré par endroits, de 10 à 12 minutes. Ajouter les échalotes et ¼ de cuillère à thé de sel; cuire, en remuant souvent et en écrasant légèrement la plupart des gousses d'ail avec une fourchette, jusqu'à ce que les échalotes soient très tendres, environ 10 minutes.

• Étape 3

  Égoutter les tomates dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide; réserver ½ tasse de liquide. Placer les tomates égouttées dans un grand bol et les écraser délicatement avec les mains. Incorporer les tomates au mélange d'ail. Porter à ébullition à feu moyen-doux. Couvrir partiellement; cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant légèrement les tomates avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, de 15 à 20 minutes. Ajouter ½ tasse de liquide réservé; cuire, partiellement couvert, en remuant de temps à autre, pendant 10 minutes. Incorporer l'origan et les ¾ de cuillère à café de sel restants. Retirer du feu.

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• Étape 4

  Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Saupoudrer légèrement une plaque à pâtisserie de farine. Déballez la pâte et coupez-la en 4 morceaux. Placer 1 morceau sur une surface de travail; réemballer les morceaux restants.

• Étape 5

  Forme cavatelli : Rouler la pâte en une corde de ½ pouce d'épaisseur. Couper la corde transversalement en morceaux de ½ pouce; les morceaux s'aplatiront au fur et à mesure que vous les couperez. En travaillant avec 1 morceau à la fois, tenez un couteau de table à plat sur le dessus, la lame parallèle aux côtés coupés. Placez l'index et le majeur sur le dessus du couteau. Appuyez fermement sur la pâte et roulez le couteau jusqu'à ce que la pâte se détache en forme de pain à hot-dog. Placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec la pâte restante.

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• Étape 6

  Cuire les cavatelli dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 5 à 7 minutes. Égoutter en réservant ¼ tasse d'eau de cuisson. Ajouter les cavatelli cuits et l'eau de cuisson réservée à la sauce tomate. Placer la casserole sur feu doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce, 1 à 3 minutes. Garnir de fromage, si désiré.