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Ce plat de pâtes crémeux et réconfortant regorge de saveurs vives et d'un raccourci de garde-manger.

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Test de résumé de recette

Quoi de mieux qu'un enchevêtrement de nouilles fettuccine, lissées dans du beurre et accompagnées d'une sauce décadente ? La réponse est : pas grand-chose. Une fois que vous avez le fettuccine maison prête à l'emploi, cette recette facile se prépare rapidement. La sauce commence par des artichauts grillés au beurre, qui infusent la sauce avec leur goût caractéristique de noisette mais acidulé. Accompagnée de zeste de citron, d'un généreux tas de parmesan et d'une douche de persil, la sauce riche en saveurs est susceptible de devenir un incontournable. Si vous avez hâte d'essayer cette sauce et que les fettuccines fraîches ne sont pas dans les cartes en ce moment, sous-marins dans 1 livre de pâtes fraîches ou séchées achetées en magasin.

Conseil de pro : ajouter le fromage en deux parties est la clé pour éviter qu'il ne s'agglutine. Combiné avec de l'eau de pâtes riche en amidon, le résultat est une sauce soyeuse et corsée qui rivalise avec les restaurants.

Ingrédients

• 1 12 onces. bocal d'artichauts marinés
• Recette de base de pâtes maison )' data-unit_family='' data-store_location='' type='checkbox' value=' ' id='recipe-ingredients-label-2616308-0-1'> 1 recette de fettuccine fraîche (voir Recette de base de pâtes maison )
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes, divisé
• 1 cuillère à café de zeste de citron (de 1 citron)
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 4 onces de parmesan râpé (environ 1 tasse), divisé
• ¼ cuillère à café de sel casher, et plus pour l'eau
• ½ tasse de feuilles de persil plat fraîchement tassées, hachées finement

les directions

• Étape 1

  Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition à feu vif. Égoutter les artichauts au-dessus d'un petit bol; réserver 1 cuillère à soupe de marinade égouttée. Hacher grossièrement les artichauts; mettre de côté. Cuire les fettuccines dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et flottantes, 1 à 2 minutes (les fettuccines roulées et coupées à la main prendront 2 à 3 minutes). Verser 1½ tasse d'eau de cuisson dans une tasse ou un bol à mesurer résistant à la chaleur. Égoutter les fettuccines; mettre de côté.

• Étape 2

  Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il grésille. Incorporer les artichauts hachés et réserver 1 cuillère à soupe de marinade. Étendre les artichauts en une couche uniforme et cuire, sans les déranger, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés par endroits, de 6 à 8 minutes. Incorporer le zeste de citron, le poivre et 1¼ tasse d'eau de cuisson réservée. Porter à ébullition.

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• Étape 3

  Ajouter les fettuccine cuites et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes; remuer avec des pinces pour détacher les fettuccine. Réduire le feu à doux. Ajouter ½ tasse de fromage, remuer et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 30 secondes. Ajouter le sel et la ½ tasse de fromage restante; cuire, en remuant et en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse et enrobe les fettuccine, 1 à 2 minutes. Ajouter le ¼ tasse d'eau de cuisson restante si nécessaire pour assouplir la sauce. Retirer du feu; saupoudrer de persil. Sers immédiatement.

Remarques

Obtenez la recette : Recette de base de pâtes maison