Il y a des ingrédients— chou frisé, pour un – qui vantent un halo de santé apparent. Mais la plupart des aliments sont axés sur l'équilibre. Le fromage en est l'exemple parfait : il est délicieusement gourmand (hum, riche en graisses saturées), mais il contient également une forte dose de protéines, de phosphore, de calcium, etc.

Nous allons aller droit au but. La clé (de presque tout dans la vie, fromage compris) est la modération. Mais choisir les bons fromages est ce qui fait fonctionner la modération, c'est-à-dire choisir ceux qui sont pleins de saveurs pour que vous vous sentiez satisfait sans avoir à polir tout le plateau.

Peu importe comment vous le coupez, le fromage est un aliment riche en nutriments, dit Sharon Richter, diététiste professionnelle . Alors, quel est le fromage le plus sain ?

Je dis à mes clients que s'ils veulent se faire plaisir en pleine conscience, faites en sorte que la saveur compte ! Par exemple, je les encourage à ajouter des fromages vieillis à leurs plats préférés, car leurs saveurs sont plus fortes, plus prononcées et plus corsées, vous n'en avez donc pas besoin d'autant pour obtenir beaucoup d'impact de saveur. Cela facilite également le contrôle des portions. À cette fin, il peut être plus facile de considérer le fromage comme un ingrédient qui rehaussera la saveur des plats, comme les soupes ou les salades, plutôt qu'une collation autonome.

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Sharon nous a aidés à décomposer les fromages les plus sains à manger pour chaque personne et chaque palette. Quelles que soient vos préférences gustatives ou vos restrictions alimentaires, il y a un délicieux produit laitier ici pour vous.

Pour ceux qui cherchent à réduire le sodium dans leur alimentation

Le sel (et donc le sodium) joue un rôle important dans la fabrication du fromage, car il contrôle l'humidité, la texture, le goût, la fonctionnalité et la sécurité alimentaire. Ainsi, bien que le sel ne puisse pas être complètement éliminé, certains fromages nécessitent moins que d'autres et des fromages à faible teneur en sodium sont également disponibles. En règle générale, n'oubliez pas ce conseil : les fromages plus mous et moins affinés nécessitent généralement moins de sel que les variétés plus dures et affinées.

Sharon recommande Suisse , Monterey Jack, ricotta ou Parmesan (aimer Sartori & apos; s SarVecchio ). Il est fruité avec des notes de caramel légèrement torréfié, vieilli à des perfections friables et fabriqué par les maîtres fromagers du Wisconsin. Gros sur la saveur, pas sur le sel! elle dit.

Si vous cherchez à réduire la graisse

Optez pour le parmesan ou partiellement écrémé mozzarella . Vous pouvez également essayer des options moins grasses comme le fromage cottage, fromage ricotta , et le cheddar, mais évitez tout traitement « à teneur réduite en gras » produits fromagers. Ils compensent probablement cette réduction de graisse dans d'autres domaines et renforcent les conservateurs, dit Sharon. En fin de compte, vous voulez rechercher les fromages avec les ingrédients les plus sains - votre corps sait aussi comment les traiter au mieux.

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Si vous souhaitez augmenter le calcium et/ou les protéines dans votre alimentation

Bonne nouvelle : le groupe laitier est la deuxième source de calcium alimentaire pour les Américains. Pour booster votre apport en calcium et/ou en protéines, découvrez le suisse, le cheddar, Gouda , ricotta, mozzarella ou Colby . Vous pouvez également remplacer quark pour que le yogourt grec augmente encore plus vos protéines.

Si vous recherchez des options pour les intolérants au lactose

Les fromages naturels tels que le cheddar, le colby, le Monterey Jack, la mozzarella et le suisse contiennent des quantités minimales de lactose, car la majeure partie du lactose est éliminée lorsque le caillé est séparé du lactosérum dans le processus de fabrication du fromage.

Dernier mot : comme rappel visuel d'une portion de fromage, rappelez-vous que 1 ½ once ressemble à peu près à la même taille que quatre cubes de la taille d'un dés. On peut rouler avec ça.

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