Nous l'avons fait : nous avons découvert un moyen de préparer de la purée de pommes de terre Instant Pot qui n'est pas très différente de la version à l'ancienne que vous cuisinez sur la cuisinière. Ils prennent à peu près le même temps à préparer et sont toujours aussi crémeux et succulents. Les avantages de la cuisson de la purée de pommes de terre dans l'Instant Pot sont qu'elle libère de l'espace sur la cuisinière pour d'autres parties de votre repas, et il n'y a pas de problème d'eau bouillante sur les bords d'une casserole et faisant un désordre complet.

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Tout comme la purée traditionnelle, la purée de pommes de terre Instant Pot doit être préparée avec des pommes de terre rousses (parfois appelées pommes de terre de l'Idaho), qui sont les meilleures pour créer une texture légère et moelleuse. Ce sont des taters polyvalents qui s'adaptent bien aux produits laitiers riches et aux compléments lourds (comme la crème sure ou fromage mascarpone ). Une fois que vous êtes armé des outils appropriés, comme le meilleur éplucheur de légumes que j'ai jamais utilisé (5 $; amazon.com ) et un presse-purée de qualité (19$; amazon.com ), vous êtes sur la bonne voie pour des patates douces et soyeuses.

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Comment faire de la purée de pommes de terre instantanée

La purée de pommes de terre Instant Pot prend environ 30 minutes à préparer du début à la fin, ce qui comprend le temps qu'il faut pour que le pot arrive à la pression, ainsi que le temps pour que les pommes de terre cuisent. Notre recette a été conçue en utilisant un 3-qt. mini pot instantané (100 $ ; williams-sonoma.com ), mais vous pouvez facilement doubler la recette si vous possédez un modèle plus grand et cuisinez pour une foule. Cette recette donne trois tasses de purée de pommes de terre, ce qui en fait assez pour un accompagnement simple pour environ quatre adultes.

Pour faire de la purée de pommes de terre dans un Instant Pot, épluchez trois pommes de terre rousses et coupez-les chacune en six morceaux environ (si les pommes de terre sont plus petites, coupez-les simplement en quatre). Placer les pommes de terre dans l'Instant Pot avec 1½ tasses d'eau froide et une cuillère à café de sel. L'eau froide aide les pommes de terre à cuire uniformément de l'extérieur vers l'intérieur. Allumez l'Instant Pot au réglage Autocuiseur et réglez la minuterie sur 8 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer du lait (et/ou de la crème) et du beurre sur le feu. Une fois les patates cuites, filtrez tout excès de liquide et passez les pommes de terre dans un presse-purée. Incorporez délicatement les produits laitiers, le sel et le poivre (travaillez doucement, trop mélanger vos pommes de terre à ce stade peut les rendre gommeuses). Si vous ne servez pas vos pommes de terre tout de suite, sélectionnez le réglage Garder au chaud pour garder vos pommes de terre au chaud.

Ce dont vous aurez besoin :

• 3 pommes de terre Russet, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1½ tasses d'eau froide (ou assez pour couvrir les pommes de terre)
• ¾ tasse de lait entier
• ¼ tasse de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1½ à thé de sel kasher, divisé
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Ciboulette ou persil frais (facultatif)

Suivez ces étapes:

1. Mélanger les pommes de terre, l'eau et 1 cuillère à café de sel dans Instant Pot. Fermez le couvercle et tournez la vanne de vapeur sur Scellage. Activez le réglage manuel/autocuiseur et réglez la minuterie sur 8 minutes.
2. Pendant ce temps, mélanger le lait, le beurre et la crème dans une petite casserole. Chauffer doucement à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
3. Une fois la minuterie déclenchée, libérez de la vapeur en utilisant la méthode de libération rapide. Vérifiez que les pommes de terre sont bien cuites en testant avec une fourchette ; les dents ne doivent rencontrer aucune résistance. S'il reste de l'eau en excès dans la casserole, égouttez les pommes de terre dans une passoire. Passer les pommes de terre au presse-purée et remettre dans la casserole.
4. Ajouter le mélange de lait chaud, le poivre et le reste ½ cuillère à café de sel et plier doucement jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
5. Garnir de ciboulette fraîche ou de persil, si désiré.

Recettes de purée de pommes de terre

La purée de pommes de terre (ou purée de pommes si vous avez envie) est un accompagnement essentiel pour les dîners de tous les jours et les occasions spéciales. Même s'ils sont délicieux dans leur forme pure et modeste, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas les habiller avec du fromage, des herbes et des aromates. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec la purée de pommes de terre à l'ail, mais qu'en est-il de ces pommes de terre en purée ultra-indulgentes à la ricotta et au parmesan ou de la purée de pommes de terre au raifort pour un coup de pied épicé. Pour plus de nutriments, vous pouvez laisser la peau des pommes de terre au lieu de les éplucher. Vous pouvez également infuser le lait chaud avec des herbes fraîches comme le thym romarin pour une finition parfumée.