C'est juste moi ou le chou-fleur est-il comme la Beyoncé des légumes en ce moment ? Tous nos aliments réconfortants préférés se sont réinventés avec comme ingrédient principal le chou-fleur. Du riz, à la croûte de pizza, et même de la purée de pommes de terre , ce légume sain fait son chemin sur les tables bien plus souvent que jamais.
Il y a environ un an, je suis allé au marché de mon fermier local et j'ai vu la plus belle tête de chou-fleur. Sérieusement, je voulais l'afficher dans ma maison, c'est à quel point c'était magnifique. Certes, je n'avais pas l'intention d'acheter du chou-fleur ce jour-là. Ce n'était pas sur ma liste d'épicerie mais, comme je l'ai déjà mentionné, c'était trop beau pour ne pas l'acheter. Quand je suis rentré à la maison, j'ai décidé que j'allais faire une soupe de chou-fleur crémeuse et comme je voulais faire un repas sain, je savais que je devais omettre les produits laitiers. Une soupe crémeuse sans beurre ni lait ?! Croyez-moi, vous ne saurez même pas qu'ils sont partis.
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Ma soupe de chou-fleur impromptue a fini par être si soyeuse et satisfaisante qu'elle est devenue ma recette par temps froid. Non seulement cette soupe est saine, mais elle ne prend qu'une heure à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients. En plus, je garnis ma soupe de prosciutto croustillant et d'oignons verts. Si vous êtes végétarien comme mon mari, les choux de Bruxelles rôtis sont également une excellente alternative.
Voici ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse (belle) tête de chou-fleur
- 1 oignon Vidalia, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 3 grosses pommes de terre Yukon (lavées et non pelées)
- 32 onces de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 4 brins de thym
- Pincée de flocons de piment rouge
- Sel et poivre
- Choux de Bruxelles ou prosciutto pour la garniture (facultatif)
Voici quoi faire
- Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou Four néerlandais . Une fois l'huile chaude, ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite l'ail et cuire environ 2 minutes. Attention à ne pas brûler.
- Ensuite, versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajouter le chou-fleur haché et les pommes de terre. (N'oubliez pas que vos légumes doivent simplement être hachés grossièrement pour qu'ils cuisent. Ne vous inquiétez pas s'ils sont de taille inégale.)
- Ajouter le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter la soupe pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Une fois les légumes cuits, retirez le thym et jetez-le.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion (100 $ ; amazon.com ), réduire en purée tous les légumes jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse. Si vous aimez une soupe plus épaisse, ne réduisez pas autant en purée.
- Enfin, ajoutez des flocons de piment rouge et un peu plus de sel. Goût. Modifiez si nécessaire.
