Si le gâteau au fromage ou les trempettes sont au menu des Fêtes cette année, vous pourriez être déçu lorsque vous vous rendrez à l'épicerie - une pénurie de fromage à la crème est à nos portes. C'est tellement grave que certaines maisons de bagels de New York rationnent leur fromage à la crème, Junior's Cheesecake a dû arrêter la production - et Kraft paie même 20 $ aux gens de choisir une alternative au dessert en cette saison des fêtes pour aider à alléger la pression sur leur approvisionnement en fromage à la crème Philadelphia.

Mais si vous ne pouvez pas imaginer les vacances sans un plat qui demande du fromage à la crème, vous avez de la chance - il existe une tonne d'excellentes alternatives au fromage à la crème que vous pouvez utiliser pour vous donner la même ambiance crémeuse, sans avoir à vous muscler sortir d'autres acheteurs pour le dernier bloc de fromage à la crème au magasin. (Et la liste comprend quelques alternatives savoureuses à base de plantes qui sont parfaites si vous cherchez à vous passer de produits laitiers.) Faites juste le plein d'une petite étamine, de quelques citrons et planifiez à l'avance, car certaines des options ont besoin d'un peu temps d'égouttage et de raclage pour être parfait pour votre recette.

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Fromage de Neufchâtel

Le cousin faible en gras du fromage à la crème est souvent utilisé de manière interchangeable avec le fromage à la crème ordinaire et fonctionnera à merveille dans la plupart des recettes de fromage à la crème. (Gardez à l'esprit, cependant, que ce fromage est souvent produit par les mêmes fabricants qui fabriquent le fromage à la crème, il pourrait donc être également en pénurie.)

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Yaourt grec

Le yogourt grec nature a la même onctuosité et la même saveur, et le filtrer pendant la nuit pourrait vous donner une texture plus solide que vous aimerez. C'est une excellente alternative que vous pouvez utiliser dans la plupart des recettes de fromage à la crème.

Fromage mascarpone

Ce fromage plus sucré et plus crémeux est également un remplacement facile dans la plupart des recettes. En fait, le fromage à la crème est souvent cité comme substitut au mascarpone. Si vous manquez la saveur, ajoutez-y un peu de jus de citron.

Fromage à la crème végétalien

Le fromage à la crème végétalien est un excellent substitut (nous adorons Kite Hill, en particulier). Si vous cherchez à l'utiliser en pâtisserie, il est préférable d'utiliser une recette spécialement conçue pour le fromage végétalien pour de meilleurs résultats. (Les sites Web des fabricants proposent d'excellentes options !)

Labné

Ce fromage moyen-oriental savoureux et crémeux est fait de yogourt épaissi et remplace merveilleusement le fromage à la crème. (Et nous avons une savoureuse recette de trempette labneh que vous pouvez aussi essayer.)

Cottage cheese

La texture peut ne pas sembler bonne, mais tout ce dont vous avez besoin est un coup rapide du mélangeur ou du robot culinaire pour vous donner cette texture plus lisse. Ajoutez du citron si vous avez besoin d'un peu de piquant, et égouttez dans une étamine si c'est encore trop liquide. (L'utilisation de fromage cottage entier aidera à cela.)

Fromage Ricotta

Tout comme le fromage cottage, celui-ci nécessite un peu de préparation pour être un fromage à la crème parfait. Mélanger, égoutter et ajouter un filet de citron et quelques pincées de sel pour le rendre plus semblable au fromage à la crème. Bonus : Vous pouvez fabriquer votre propre fromage ricotta avec du lait et des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, si la glacière à fromage de votre supermarché est vide.

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Tofu soyeux

Autre alternative végétale au fromage à la crème, le tofu soyeux a juste besoin d'un peu de citron et de sel pour obtenir le même profil de saveur. Si vous l'utilisez pour un gâteau au fromage, remplacez votre recette habituelle par une recette végétalienne qui demande du tofu.

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Fromage de chèvre

Le fromage de chèvre a tendance à être plus friable que le fromage à la crème. Pour que cela fonctionne, mélangez un peu de crème épaisse pour obtenir cette onctuosité du fromage à la crème.

Noix de cajou

Les noix semblent être un choix étrange pour remplacer le fromage à la crème, mais une fois qu'elles sont ramollies et mélangées, vous obtenez la même texture crémeuse. Vous pouvez les ramollir en les faisant tremper toute la nuit ou, si vous êtes pressé, les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. (Consultez notre recette ricotta cajou , ce qui peut être un bon échange.)

Vous trouverez de nombreuses recettes de gâteau au fromage végétalien qui utilisent des noix de cajou ramollies - et il est préférable d'en utiliser une plutôt que votre recette préférée de gâteau au fromage au fromage à la crème.

Crème aigre

La crème sure est un excellent substitut au fromage à la crème dans les trempettes et les tartinades, mais peut ne pas convenir aux recettes de desserts.