Avec un marché encombré et des métaux, des revêtements et des prix sans fin à passer au crible, trouver des ustensiles de cuisine de grande qualité est une entreprise formidable. Il y a une raison pour laquelle tout le monde s'inscrit pour un ensemble quand ils se marient - que vous cuisiniez tous les jours ou une fois par an, une gamme fiable de casseroles et de poêles est chère et pourtant absolument nécessaire dans chaque cuisine.

Cela étant dit, une fois que vous avez une poêle, une casserole et une marmite solides et al. à portée de main, ils devraient vous durer. Un certain nombre de facteurs déterminent la durée de vie de vos casseroles et poêles, en particulier s'ils sont antiadhésifs, en acier inoxydable, en fonte ou en cuivre et quels matériaux ont été utilisés pour les fabriquer, mais l'un des meilleurs moyens d'entretenir votre batterie de cuisine est d'utiliser la bonne méthode de nettoyage.

Pour commencer, évitez le lave-vaisselle, même si le fabricant dit que c'est OK. Bien que les ustensiles de cuisine soient plus durables que jamais ( antiadhésif en particulier a parcouru un long chemin ), les fluctuations de température et les détergents agressifs utilisés dans le lave-vaisselle peuvent ternir et endommager la finition de votre batterie de cuisine au fil du temps.

Pour conserver vos précieuses casseroles le plus longtemps possible, utilisez simplement de l'eau tiède, du détergent à vaisselle et (si besoin) un peu d'huile de coude. Et pour éviter le gauchissement dû au choc thermique, assurez-vous de laisser vos casseroles refroidir à température ambiante avant de les rincer. Voici des façons spécifiques de nettoyer les ustensiles de cuisine, en fonction des matériaux.

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Fonte

Le moyen le plus efficace de préserver l'assaisonnement durement gagné sur la surface de votre poêle en fonte est de limiter le temps pendant lequel vous exposez votre poêle à l'eau. Lisez : quoi que vous fassiez, ne trempez pas. Pour de meilleurs résultats, rincez votre poêle dès que vous avez terminé la cuisson une fois qu'elle a eu le temps de refroidir. (Pour info, la fonte est excellente pour retenir la chaleur, donc cela peut prendre un certain temps).

Pour les débris cuits qui ne bougeront pas avec de l'eau tiède, utilisez du gros sel et de l'huile végétale pour faire une pâte à récurer, puis rincez à l'eau chaude et quelques gouttes de savon à vaisselle doux si besoin. Vous pouvez également faire appel à une brosse à récurer non métallique, comme celui-ci de Lodge . Pour éviter la formation de rouille, séchez soigneusement la poêle et enduisez légèrement la surface d'huile de cuisson. Couvrir avec une serviette en papier pour le protéger de la poussière pour le stockage.

Si la poêle forme un revêtement collant ou commence à rouiller avec le temps, frottez-la avec de la laine d'acier et ré-assaisonnez-la. Consultez ce guide utile pour savoir comment assaisonner correctement la fonte .

Antiadhésif

Les casseroles et poêles antiadhésives sauvent la vie lorsqu'il s'agit de cuisiner des aliments collants avec un minimum d'huile et presque aucun nettoyage - omelettes, crêpes, légumes sautés et plus glissent facilement de la surface. La surface glissante facilite également le nettoyage. Avec une éponge douce, lavez simplement à l'eau chaude savonneuse. Évitez les éponges abrasives ou les tampons de nettoyage. Chaque fois que vous les utilisez, vous grattez petit à petit la finition antiadhésive.

Une autre grosse erreur que nous voyons à maintes reprises concernant les poêles antiadhésives est l'utilisation d'un aérosol de cuisson . Au fil du temps, la lécithine contenue dans le spray antiadhésif (le PAM est le plus populaire) va cuire à la surface de votre poêle, s'accumuler et devenir presque impossible à enlever. Le résultat? Une poêle antiadhésive en ruine. Le revêtement est complètement dégradé par le spray et n'agira plus comme une surface antiadhésive.

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Acier inoxydable

Tellement beau lors de votre premier achat! Et lorsqu'il s'agit de dorer à haute température et de répartir la chaleur de manière très uniforme, rien ne vaut l'acier inoxydable. Cependant, une fois que vous aurez fini de saisir votre steak, vous remarquerez probablement que la surface de votre poêle précédemment brillante est à peu près aussi brune que la viande. Commencez par laver à l'eau chaude savonneuse. Si cela n'enlève pas les taches (et cela n'enlève probablement pas), frottez la surface avec Bar Keeper's Friend à l'aide d'un tampon dobie et utilisez beaucoup d'huile de coude.

Aluminium anodisé

L'aluminium anodisé est de l'aluminium qui a été traité par un procédé électrolytique pour augmenter sa durabilité. Contrairement à la plupart des autres types d'antiadhésifs, certaines casseroles en aluminium anodisé dur peuvent être utilisées à feu vif. Si vous commencez à remarquer des marques disgracieuses sur la surface de la casserole au fil du temps, faites bouillir un mélange de 2 cuillères à soupe de crème de tartre et 1 litre d'eau et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Pour l'extérieur, appliquez la solution avec une éponge. Cela devrait être en mesure de lutter contre la décoloration, même si elle existe depuis un certain temps.

Cuivre

Le cuivre est absolument magnifique, mais c'est une bête à entretenir car il se ternit facilement. Tout d'abord, lavez-le avec du savon et de l'eau chaude. Pour garder l'extérieur brillant, vous devrez le polir régulièrement. Si vous préférez utiliser un mélange maison plutôt que d'acheter un polish pour cuivre dédié, essayez de frotter l'extérieur avec des moitiés de citron trempées dans du sel. Les acides contenus dans le citron devraient aider à éliminer la ternissure.