Que vous préfériez cuisiner sur de l'acier inoxydable, antiadhésif ou fonte , il y a de fortes chances que vous soyez très attaché à une poêle préférée. Tu sais, la seule casserole que tu prends à chaque fois que tu te lances œufs brouillés ou faire sauter des légumes. Faites frire, rincez, répétez : cette batterie de cuisine obtient tellement d'action que vous donneriez presque n'importe quoi pour la faire durer éternellement.
Hélas, toutes les bonnes choses ont une fin, mais il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour faire durer votre batterie de cuisine plus longtemps. Batterie de cuisine antiadhésive, en particulier. Si vous pensez qu'une poêle antiadhésive est (pratiquement) jetable, sachez d'abord que ce style de batterie de cuisine est devenu beaucoup plus durable que les casseroles et poêles fragiles du passé.
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Vous abusez probablement sans le vouloir de votre batterie de cuisine.
Si jamais vous remarquez que la base de votre poêle bien-aimée commence à se déformer lorsque vous la posez sur un brûleur (ou sur votre plan de travail), ou que la surface semble chauffer de manière inégale, nous savons probablement pourquoi. Vous retirez votre poêle chaude de la cuisinière et la jetez dans l'évier sous l'eau courante.
Presque tout le monde fait cette erreur. Pourquoi? Parce qu'il semble faire des merveilles pour le nettoyage. L'eau ruisselle sur la surface de votre poêle encore grésillante et toute la graisse et les morceaux de nourriture fondent comme du buttah *littéral*.
La raison pour laquelle cette habitude est si préjudiciable est qu'elle peut provoquer un choc thermique à la surface de vos casseroles et poêles. Cela est encore plus susceptible de se produire lorsque vous utilisez de l'eau froide ou tiède pour nettoyer la casserole, car le changement rapide de température peut provoquer un gauchissement important, ce qui peut entraîner un flambage ou un décollement de la finition de la casserole. Une casserole déformée ne se contente pas de s'asseoir sur votre cuisinière de manière bancale, elle distribuera également la chaleur de manière inégale. Les résultats = steaks inégalement saisis, crêpes à moitié dorées et un mélange malheureux de légumes sautés détrempés.
La solution est simple. Laissez simplement votre poêle refroidir à température ambiante avant de la rincer. Cela permet au métal de se contracter pour reprendre sa forme et sa taille d'origine - les casseroles se dilatent en quantités infimes et imperceptibles lorsqu'elles sont chauffées - lentement, ce qui signifie que vous êtes beaucoup moins susceptible de le déformer et de l'endommager.
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Voilà. Vous pouvez nous remercier lorsque vous cuisinez votre omelette trois centièmes dans votre poêle à frire préférée.
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