Bien que je mange à peu près n'importe quel légume mélangé à de l'huile, assaisonné de sel et de poivre et rôti dans un four chaud, ajouter un petit quelque chose en plus ne fait de mal à personne. En fait, c'est souvent ce qui peut faire passer un plat d'accompagnement de bon à excellent. La semaine dernière, j'ai ajouté du bouillon de poulet aux pommes de terre rôties pour faire pommes de terre fondantes et cela nous a totalement bluffé. Cette semaine, j'ai jeté des choux de Bruxelles rôtis dans une sauce Kung Pao maison, et ils sont légèrement (d'accord, très) addictifs.

J'ai d'abord découvert les choux de Bruxelles Kung Pao sur Pinterest , où j'ai rapidement commencé à parcourir les recettes. J'ai remarqué que beaucoup d'entre eux contenaient plus de 13 ingrédients, dont certains ne sont disponibles que dans les épiceries spécialisées (comme le sambal oelek, un type de pâte de piment fort et les piments d'arbol séchés). Certaines recettes faisaient également appel à la sauce hoisin, un condiment acheté en magasin souvent rempli de colorants artificiels et de conservateurs. La plupart étaient épaissis avec une bouillie de fécule de maïs (un mélange de fécule de maïs et d'eau), que j'avais le sentiment de pouvoir éliminer complètement. Au lieu de sucre raffiné, j'étais déterminé à utiliser du sirop d'érable. Pour le rendre épicé, j'ai opté pour des flocons de piment rouge broyés, qui ont fonctionné à merveille.

Le résultat est la recette de choux de Bruxelles Kung Pao la plus simple que nous ayons vue sur Internet, en utilisant des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Servir avec du poulet, du tofu ou du bœuf et un côté de riz pour un repas facile qui vaut mieux que les plats à emporter. Voici comment procéder :

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Chauffer le four à 425 °F avec les grilles dans les tiers supérieur et inférieur. Mélanger 2 livres de choux de Bruxelles (parés et coupés en deux) avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale, ¾ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu sur une plaque à pâtisserie à rebords. Vous connaissez ces feuilles extérieures qui se détachent lorsque vous coupez les germes ? Ramassez-les et assurez-vous qu'ils arrivent dans le bac à feuilles. En fait, plus il y en a, mieux c'est, ils deviennent encore plus carbonisés et croustillants.

Transférez la moitié des germes sur une deuxième plaque à pâtisserie à rebords et étalez-les afin qu'ils ne se chevauchent pas (cela les empêchera de cuire à la vapeur). Rôtir, en remuant une fois et en tournant de haut en bas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes.

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Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter 4 gousses d'ail hachées, les parties blanche et vert clair de 4 oignons verts hachés (conserver les parties vertes pour le service), 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement haché et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés . Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter ¼ tasse de tamari ou de sauce soja, 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz . Augmenter le feu à vif, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes.

Verser la sauce sur les pousses et mélanger. Servir directement sur le plateau à feuilles ou transférer sur un plateau et garnir de feuilles d'oignons verts réservées, d'arachides grillées salées hachées et de flocons de piment rouge broyés , si on le désire. Servir immédiatement ou attendre pour mélanger les pousses avec la sauce jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger.

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