Laver ou ne pas laver ses produits, telle est la question commune. Mais si vous parlez de fruits frais, la réponse est presque toujours oui. Bien sûr, de temps en temps, vous obtenez un fruit comme la banane, protégé de la saleté et des pesticides par une peau épaisse. Pourtant, la réponse incontournable est de se laver. Et avec quelques petits fruits délicats, comme des myrtilles bien mûres, le lavage (et le stockage) devient un peu plus complexe.

Lorsqu'il s'agit d'éliminer les résidus de pesticides potentiels des myrtilles, le nom du jeu est d'éviter les bris et les ecchymoses au cours du processus. Le timing est également important en matière de fraîcheur. Nous avons fait appel à des experts du New Jersey, un État qui cultive certaines des myrtilles les plus renommées du pays, pour leurs meilleurs conseils et une méthode faisant autorité sur la façon de laver les myrtilles. Voici tout ce que vous devez savoir.

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Pourquoi vous devez laver les myrtilles

Contrairement à la banane ou même aux agrumes, les myrtilles n'ont pas de peau pour les protéger. Ils sont pleinement exposés aux dangers de la culture, de la récolte, de l'expédition et du stockage. Grâce à cette exposition, des ajouts indésirables pourraient être introduits.

'Nous recommandons le lavage des baies pour éliminer tous les débris, sols, bactéries ou résidus pouvant se trouver à la surface des baies lors des activités de culture, de récolte et de manipulation nécessaires pour amener ce fruit de la ferme à votre table', déclare Meredith Melendez. , agent du comté de l'agriculture et des ressources naturelles et professeur adjoint à Rutgers.

Melendez dit que si les myrtilles sont biologiques, conventionnelles, hydroponiques, du marché ou d'un voisin, elles doivent toujours être lavées de la même manière.

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Quand laver les myrtilles

Les myrtilles (et autres produits) ne doivent pas être lavées dès qu'elles sont ramenées à la maison. Au contraire, ils doivent être lavés peu de temps avant d'être consommés. Au lieu de cela, lorsque vous ramenez vos myrtilles à la maison, inspectez-les et jetez toutes les baies présentant de la moisissure ou de la pourriture (compostées, idéalement). Pourquoi? 'Pour empêcher la propagation des organismes de décomposition sur les baies adjacentes', explique Melendez. Conservez-les ensuite au réfrigérateur (nous en reparlerons plus tard) si vous n'avez pas l'intention de les manger.

'Nous recommandons de laver les produits juste avant de les consommer, car les laver puis les mettre au réfrigérateur peut raccourcir la durée de conservation en raison de l'augmentation des niveaux d'humidité.' dit Melendez. Attendre garde les baies plus fraîches !

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Comment laver les myrtilles

1. Commencez avec des mains propres. Veillez ensuite à ce que les myrtilles ne touchent pas l'évier de la cuisine tout au long du processus, qui a tendance à être sale.
2. Videz les myrtilles de leur contenant dans une passoire pour faciliter le processus de lavage et réduire les risques.
3. Allumez votre évier en laissant couler de l'eau fraîche. 'Les baies doivent être lavées doucement sous l'eau courante froide, en déplaçant les baies pour permettre à l'eau de s'écouler sur tous les côtés des baies', dit-elle. 'Si vous utilisez une passoire, vous pouvez déplacer les baies avec vos mains aussi longtemps que nécessaire pour bien les laver', ajoute-t-elle.
4. Une fois que vous avez rincé longuement et soigneusement les baies, séchez-les dans la passoire avec un chiffon ou des serviettes en papier. Ils sont alors prêts à être dégustés !

Encore une fois, elle recommande de laver les myrtilles juste avant de les consommer. Le réfrigérateur et/ou l'eau fraîche doivent refroidir légèrement ou profondément les myrtilles, non seulement en les préservant et en les nettoyant, mais en les rendant idéales pour la consommation.

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Comment conserver les myrtilles après le lavage

Après avoir lavé et séché vos myrtilles, rangez-les dans un récipient respirant dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (généralement tout en haut ou en bas) où la température est à peu près glaciale. Ce placement est également idéal pour stocker les baies avant le lavage :

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'Les baies auront la plus longue durée de conservation si elles sont stockées dans un réfrigérateur dont la température est d'environ 32 degrés Fahrenheit', déclare Melendez. 'Lorsqu'elles sont maintenues à cette température, les baies peuvent conserver leur qualité pendant environ deux semaines à compter de la récolte.'

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Devriez-vous jamais laver les myrtilles avec du vinaigre ou du sel ?

Non tu ne devrais pas. Melendez dit que vous devriez éviter de laver les myrtilles avec du vinaigre ou du sel, ainsi qu'avec des 'produits annoncés comme des lavages de fruits', car il n'y a pas 'de preuves que ceux-ci sont plus bénéfiques que la simple utilisation d'eau'. L'eau du robinet simple fait l'affaire.