Comme beaucoup d'entre nous s'adaptent au travail à domicile et restent à l'intérieur, il est probable que nos routines matinales changent également. Si vous comptez normalement sur la magie de brassage d'un barista dans un café ou sur votre machine à expresso de bureau et que vous vous battez maintenant pour préparer un café au goût décent à la maison, nous compatissons. Nous allons nous en sortir. Parce que savoir comment faire du café est déjà assez difficile avec caféine dans votre système , vous connaissez?

La presse française est un moyen à faible élévation de faire une délicieuse tasse de café à la maison , et nous sommes prêts à parier que vous en avez déjà un caché dans votre placard de cuisine depuis l'époque où vos beaux-parents ont insisté pour vous acheter il y a un an. Le pot de presse offre une infusion directe pour un café corsé et est un compagnon idéal pour les torréfactions sombres. Voici des instructions étape par étape pour préparer une tasse riche et complexe de café pressé français, selon Patrick Main, l'innovateur des boissons chez Café de Peet's .

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1. Faites chauffer de l'eau fraîche à 200 ° F. Si vous n'avez pas de thermomètre sous la main, vous pouvez porter l'eau à ébullition et la laisser reposer pendant 30 secondes.

2. Pesez 55 grammes de grains de café fraîchement torréfiés. Préchauffer la presse française avec de l'eau chaude et laisser reposer. Si vous ne possédez pas de balance, vous pouvez mesurer 5,5 cuillères à café standard (ou 11 cuillères à soupe) de grains. Le préchauffage aide la température à rester plus constante tout au long du processus de brassage.

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3. Moudre le café jusqu'à la consistance d'un gros sel marin. Une mouture constante permet une extraction uniforme. S'il est difficile d'enfoncer le piston à la fin de l'infusion, essayez une mouture légèrement plus grossière la prochaine fois.

4. Jetez l'eau chaude et placez la presse française sur votre balance. Ajoutez du marc de café, puis remettez à zéro ou 'tarez' votre balance. Réglez votre minuteur sur quatre minutes et versez juste assez d'eau pour saturer le sol. (110 grammes, soit deux fois le poids du café). Donnez un tour rapide à la presse française, puis attendez 30 secondes. « Lorsque l'eau chaude rencontre le marc de café, le dioxyde de carbone s'échappe et se dilate, créant une « fleur » » explique Principal. « Une fois le dégazage terminé, les sols sont plus réceptifs à l'absorption d'eau, ce qui permet une meilleure extraction des saveurs. »

5. Continuez à verser de l'eau chaude sur le sol jusqu'à ce que la balance atteigne 880 grammes (ou que l'eau atteigne le milieu de la bande métallique, à environ 1 pouce sous le bord). Selon Main, le secret d'un café parfait réside dans le bon rapport café/eau, qui est de 1:16, soit 1 gramme de café pour 16 grammes d'eau.

6. Placez le piston sur le sol, puis poussez-le lentement à mi-chemin vers le bas et tirez vers le haut juste en dessous de la surface. La plongée à mi-chemin maintient les sols complètement saturés, permettant une extraction uniforme. Il aide également à empêcher la formation d'une croûte superficielle de sols secs, facilitant ainsi le plongeon final.

7. Une fois les quatre minutes écoulées, appuyez sur le piston jusqu'en bas. Votre café est prêt à être versé.

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