Commander un steak parfaitement cuit dans un restaurant ? Facile. Mais apprendre à cuisiner un steak à la maison est une tout autre affaire. Heureusement, apprendre à cuisiner un steak pour votre dîner de steak fait maison ne prend pas un génie culinaire. Vous pouvez garder les choses simples tout en préparant un délicieux steak à la maison, que vous préfériez le four, la cuisinière ou le gril, avec ces conseils et astuces simples pour la cuisson du steak.
Une fois que vous avez votre coupe de choix, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour faire cuire le steak. Vous pouvez toujours ajouter des sauces à steak, des frictions et de la saumure humide ou sèche, mais si vous voulez un steak de base, c'est votre guide. (Et si vous êtes vraiment prêt à monter d'un cran, vous pouvez toujours utiliser une poêle en fonte pour faire un steak poêlé à la maison.)
Comment faire cuire un steak
Articles connexes
1 Commencez par un steak décongelé.
(Voici comment décongeler un steak si besoin.) Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante. Il brunira mieux et cuirea plus rapidement et plus uniformément. De plus, un steak saignant ne finira pas froid au centre.
deux Préchauffer complètement le gril, la poêle ou le gril à la température désirée.
Cela vous aidera à obtenir une meilleure saisie, qui emprisonne les jus.
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3 Séchez le steak avec une serviette en papier avant la cuisson (une autre façon d'assurer une bonne saisie).
4 Attendez d'assaisonner le steak juste avant de le cuire.
Si vous assaisonnez à l'avance, le sel fera ressortir un peu de jus. Utilisez des quantités généreuses de sel kasher et de poivre noir concassé (ou moulu par le boucher) pour obtenir la croûte la plus savoureuse.
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5 Faites cuire votre steak des deux côtés.
Faites de votre mieux pour retourner le steak une seule fois et faites cuire jusqu'à ce que vous atteigniez le niveau de cuisson souhaité. Les steaks saignants doivent être à au moins 120 degrés Fahrenheit; les steaks moyens devraient être à environ 140 degrés Fahrenheit et les steaks bien cuits devraient être proches de 160 degrés Fahrenheit. (Pour plus de détails, consultez notre guide de température des steaks. ) Notez que le USDA recommande de cuire des coupes entières de bœuf à un minimum de 145 degrés Fahrenheit pour une sécurité optimale.
Déterminer la durée de cuisson du steak dépend de votre température de cuisson, du niveau de cuisson souhaité et de l'épaisseur de la coupe. La plupart des recommandations indiquent de cuire le steak pendant au moins cinq minutes (en retournant à mi-cuisson) pour un steak saignant; ajoutez du temps de cuisson de chaque côté pour des steaks plus gros ou des steaks plus cuits. Le plan d'action le plus sûr consiste également à utiliser un thermomètre à lecture instantanée, afin que vous n'ayez pas à vous fier entièrement au temps de cuisson.
6 Laissez reposer le steak cuit.
Un steak qui repose avant d'être coupé est capable de mieux conserver son jus. le USDA a également ajouté un temps de repos de trois minutes pour toutes les viandes dans le cadre de ses recommandations de cuisson en matière de sécurité alimentaire, donc une fois que votre steak est retiré de la poêle, du gril ou du four, laissez-le reposer pendant au moins trois minutes.
