Pour la plupart, Thanksgiving est à peu près synonyme de tarte à la citrouille et de pèlerins. Mais avec Action de grâces 2020 Juste au coin de la rue, il est peut-être temps d'en apprendre un peu plus sur l'histoire de nos aliments préférés de Thanksgiving. (Vous pourriez même partager quelques faits amusants sur la nourriture avec vos vœux de Thanksgiving en novembre.)

Par exemple : les tartes à la citrouille n'étaient pas vraiment courantes sur les tables américaines avant le début du XIXe siècle, et Thanksgiving, en tant que fête que nous connaissons et aimons aujourd'hui, n'a même pas été établie avant 1863, plus de deux siècles après le débarquement du Mayflower dans le Massachusetts. Curieux d'en savoir plus sur l'histoire surprenante et délicieuse qui se cache derrière tous les plats de votre table d'aujourd'hui ? Voici ce que nous avons découvert sur l'histoire de la nourriture de Thanksgiving.

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1621

Après avoir survécu à leur premier hiver brutal et réussi à établir un approvisionnement alimentaire, les membres restants de la colonie de Plymouth ont organisé un festin de récolte de trois jours aux côtés des Indiens Wampanoag. Le dindon sauvage était très probablement un composant, bien que ne pas la pièce maîtresse d'un menu qui comprenait également des huîtres, du gibier, du canard et de l'anguille.

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1792

Les premiers colons utilisaient peut-être des herbes ou des noix broyées pour habiller leurs oiseaux, mais notre farce désormais traditionnelle à base de pain, enrichie de beurre, de sel, de porc et d'herbes comme la sauge et la marjolaine, n'apparaissait pas dans les livres de cuisine américains, comme celui d'Amelia Simmons. Cuisine américaine, jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.

années 1800

Malgré sa réputation entièrement américaine, la tarte à la citrouille a été popularisée par les classes supérieures britanniques aux XVIe et XVIIe siècles. Mais ces tartes, faites à partir de tranches de courge et de pomme scellées dans une épaisse coquille à double pâte, ne ressemblaient guère aux versions crémeuses, crémeuses, épicées à la cannelle et à la muscade que les ménagères yankees embrassaient avec passion au cours des années 1800 - et que nous adorons toujours. aujourd'hui.

1917

Pour les goûts modernes, le mariage des patates douces collantes et de la croûte de guimauve peut sembler être un vestige kitsch de l'ère Leave-it-to-Beaver, mais en fait, les origines de ce plat remontent encore plus loin. Les guimauves étaient une nouveauté au tournant du 20e siècle et ont été agressivement promues par leurs fabricants, y compris la société Angelus (maintenant la marque Campfire) - dont la brochure de recettes d'entreprise de 1917 présentait la première recette connue de purée de patates douces avec une garniture de guimauve.

1941

Bien qu'elles soient un aliment de base du garde-manger de la Nouvelle-Angleterre pendant des siècles, jusqu'à il y a plus de 100 ans, les canneberges ne pouvaient être achetées que fraîches, et même alors, seulement deux mois par an. Mais en 1912, un avocat yankee avisé du nom de Marcus L. Urann a changé à jamais l'industrie de la canneberge et le paysage de la table de Thanksgiving. En commençant par une seule tourbière, Urann a ensuite fondé la société qui est aujourd'hui connue dans le monde entier sous le nom d'Ocean Spray. Leur produit le plus apprécié (ou déprécié) - la bûche de sauce aux canneberges en gelée qui conserve sa forme même lorsqu'elle est secouée de la boîte - est arrivée sur le marché plusieurs décennies plus tard en 1941 et est engloutie par le gallon (environ 5 062 500 gallons, pour être précis ) chaque période de vacances.

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1955

Les plats chauds des Fêtes sont devenus très populaires dans l'Amérique d'après-guerre, mais peu d'entre eux ont eu la résistance d'une casserole de haricots verts. Créée en 1955 par Dorcas Reilly, membre du personnel d'économie domestique de la Campbell's Soup Company, la recette rassemble un trio de plats cuisinés classiques du milieu du siècle : des oignons en conserve, des haricots verts en conserve et, bien sûr, la crème de champignons condensée de Campbell's. . En 2002, Reilly a fait don de sa carte de recette manuscrite originale au Temple de la renommée de l'inventeur national, où elle tient compagnie à des voisins aussi illustres que l'ampoule électrique et le phonographe.

Sources : La chronologie alimentaire, Plimoth Plantation, American's Founding Food: L'histoire de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, L'histoire derrière le plat : aliments américains classiques, Le projet de livre de cuisine américain historique