Glaçage à la crème au beurre

Il y a une raison pour laquelle le glaçage à la crème au beurre est si populaire. À la base, c'est simple à faire : il suffit de crémer le beurre (c'est-à-dire de le battre pendant plusieurs minutes), puis d'ajouter du sucre et une touche de vanille et de sel ! Léger, moelleux et au goût neutre, ce glaçage est simple à étaler et complète toutes sortes de saveurs de gâteaux et de cupcakes, comme notre gâteau matcha avec crème au beurre à la vanille. Une fois que vous avez réussi la crème au beurre de base, essayez de mélanger avec du beurre de pomme pour faire notre gâteau à la betterave avec crème au beurre aux pommes ou du sirop d'érable pour les cupcakes à la citrouille avec glaçage à la crème au beurre à l'érable. Notre crème au beurre au chocolat est également un incontournable.

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Glaçage à la crème fouettée

Le glaçage à la crème fouettée est fait de la même manière que la crème fouettée nature, avec du sucre à glacer et souvent de la vanille ajoutée pour la douceur et la saveur, et un peu de crème de tartre (environ ½ cuillère à café pour chaque pinte de crème) pour la stabilité. Parce qu'il est de saveur neutre et super aéré et léger, ce glaçage est un excellent choix pour les gâteaux aux baies empilés. Pour un volume maximal et une texture plus lisse, refroidissez votre bol et fouettez avant de commencer, et utilisez toujours de la crème épaisse ou à fouetter bien réfrigérée.

Crème glaçage au fromage

Carrot Cake et Red Velvet Cake semblent avoir les fans les plus ardents. Est-ce parce qu'ils sont passionnés par les carottes, ou par ces couches couleur rubis ? Peut-être, mais nous parions que le glaçage au fromage à la crème qui garnit ces friandises bien-aimées est ce qui prend vraiment le gâteau ! Ce glaçage épais, crémeux et agréablement acidulé est également excellent sur les gâteaux et cupcakes au chocolat noir et au caramel, ainsi que sur les gâteaux à la citrouille, aux courgettes et à la banane.

Glaçage cuit

Léger et moelleux, ce glaçage à l'ancienne est fait en faisant mijoter de la crème ou du lait avec de la farine jusqu'à épaississement, puis en refroidissant le mélange avant de le mélanger avec du beurre crémeux et du sucre. Anecdote amusante : c'était la garniture originale du gâteau de velours rouge ! Il fonctionne également à merveille sur des gâteaux en feuille, comme ce gâteau d'anniversaire, que vous pouvez ensuite décorer avec des pépites ou des bonbons, si vous le souhaitez.

Crème au beurre à la meringue suisse

La crème au beurre à la meringue suisse est la préférée des boulangers sérieux qui aiment son aspect brillant et sa texture soyeuse. Parce que cela commence par battre les blancs d'œufs et le sucre au bain-marie, et comme un thermomètre à bonbons est souvent recommandé, ce glaçage est parmi les plus difficiles à faire. Mais si vous êtes prêt à relever le défi, la crème au beurre à la meringue suisse élèvera à coup sûr un gâteau jaune de base à des sommets sublimes.

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glaçage

Glaçage (y compris le glaçage au chocolat populaire appelé ganache ) est une autre garniture populaire pour gâteaux et biscuits qui est plus fine que le glaçage, mais plus épaisse que le glaçage. Alors que les glaçages prennent rapidement et durcissent en séchant, les glaçages prennent également mais ne durcissent pas en raison de leur faible teneur en sucre. Les glaçages et les glaçages sont versés ou étalés sur des gâteaux et autres confiseries (comme des brioches à la cannelle), plutôt que d'être étalés comme du glaçage.

Glaçage royal

Un autre favori des boulangers professionnels, Easy Royal Icing durcit rapidement et brillant, et est souvent utilisé pour décorer les biscuits au sucre et les gâteaux à plusieurs niveaux. Parce qu'il utilise des blancs d'œufs crus, il est préférable d'utiliser des œufs pasteurisés pour ce glaçage.

Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur la fabrication, l'utilisation et le stockage glaçage royal ici.

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glaçage

Un simple mélange de confiseurs' sucre et un liquide, comme du lait, du jus de citron ou de l'eau, le glaçage peut être fait dans une variété de consistances - d'épais à mince - qui sèchent à divers degrés de rigidité, mais ne durcissent pas (voir glaçage dessus). Arrosez vos glaçages préférés sur des gâteaux au thé, comme notre quatre-quarts glacé au citron ; des pâtisseries, comme nos Hot Cross Buns ; les cookies, tels que nos Cookies Lollipop ; et last but not least, nos beignets ! Les glaçages peuvent également être aromatisés de toutes sortes de façons, de la grenade au matcha, en passant par le chocolat blanc et bien plus encore !