Les beignets gonflés, sucrés et saupoudrés de sucre sont un régal à tout moment, mais jamais autant que le mardi gras, le point culminant de la saison du Mardi Gras. Fondamentalement, de petits coussins de pâte frits, les beignets peuvent sembler délicats, mais croyez-nous : cette recette - qui demande peu d'ingrédients et ne nécessite pas de pétrissage - est une recette que tout cuisinier peut maîtriser. Attention cependant : la pâte est censée être assez collante (c'est l'humidité qui fait monter les beignets bien aérés), pensez donc à bien fariner votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie.
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Temps de prise en main : 40 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes
Donne 24 beignets
Ingrédients
- 1 tasse d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 5 cuillères à soupe de sucre cristallisé, divisé
- 2 gros oeufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 3¼ tasses de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel casher
- 6 tasses d'huile de canola
- Sucre de confiserie, pour servir
les directions
- Mélanger l'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans un grand bol et laisser reposer le mélange pendant 5 minutes. Ensuite, incorporez les œufs, le beurre fondu et la vanille au mélange de levure.
- Mélanger la farine, le reste du sucre et le sel dans un bol moyen. Ajoutez-le au mélange de levure, en remuant bien avec une spatule en caoutchouc. (La pâte sera collante.) Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.
- Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en un grand rectangle de ¼ de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en carrés de 3 pouces à l'aide d'un coupe-pizza ou de ciseaux, puis transférer les carrés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Placer une grille de refroidissement sur une autre plaque à pâtisserie et réserver. Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 ° F sur un thermomètre à friture. Ajouter les beignets à l'huile, 4 à la fois, et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 90 secondes par côté). Retirez les beignets de la casserole à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur la grille.
- Saupoudrez généreusement les beignets de sucre glace et servez aussitôt.
