Lorsque Beyond Meat et Impossible Burger ont abandonné pour la première fois leurs produits à base de plantes, ils pouvaient à peine rester dans les rayons des supermarchés – les gens sont allés fou pour eux . Enfin, une alternative à la viande qui procure la même satisfaction qu'un gros burger juteux avec autant de protéines. Ces hamburgers innovants ont vraiment changé la donne pour les végétariens, les végétaliens et tous ceux qui essaient de limiter la viande rouge dans leur alimentation. L'apparence, la texture et le goût sont aussi proches que possible de la vraie affaire.
Comme beaucoup d'autres, mon mari et moi avons immédiatement rejoint le train en marche du burger végétal . Nous avons remplacé nos hamburgers de viande rouge typiques et notre poulet grillé par des hamburgers et des saucisses impossibles. Nous avons encouragé nos amis à les essayer et les avons même amenés à des barbecues familiaux, dans l'espoir de convertir nos proches en une seule bouchée. Certes, ce n'est que quelques mois plus tard que j'ai retourné l'emballage Impossible Burger et remarqué la longue liste d'ingrédients. Même si c'était de ma faute pour ne pas avoir lu les informations nutritionnelles plus tôt, je me sentais dupé. Manger un hamburger de viande rouge classique était-il plus sain que de manger quelque chose de transformé ?
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J'ai rencontré Rebecca Ditkoff, diététiste new-yorkaise et fondatrice de Nutrition par DR , pour obtenir plus d'informations sur le sujet. La première chose que Ditkoff a mentionnée était que de nombreux produits prétendant être à base de plantes sont perçus avec un 'halo santé'. Juste parce que quelque chose est 'à base de plantes' ou « végétalien » ne signifie pas toujours que c'est plus sain », explique Ditkoff. « Vous devez avoir une vue d'ensemble et lire les listes d'ingrédients en plus d'examiner de près les faits nutritionnels.
Conclusion : lorsqu'il s'agit de manger des repas à base de plantes, Ditkoff recommande davantage d'ingrédients entiers tels que les haricots, grains entiers , fruits et légumes, plutôt que des substituts d'ingrédients transformés, y compris des hamburgers végétaliens.
Et si un burger classique ne contient généralement que du bœuf et des épices, la viande rouge doit évidemment être consommée avec modération. Le World Cancer Research Fund suggère de ne pas consommer plus de trois portions de viande rouge par semaine, pour un total d'environ 12 à 18 onces.
Quand j'ai demandé à Ditkoff s'il y avait une meilleure option entre la viande rouge et les hamburgers à base de plantes, elle a dit que tous les hamburgers peuvent s'intégrer dans une alimentation saine, mais qu'ils devraient être considérés comme des aliments de plaisir plutôt que des aliments santé.
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Ditkoff a également mentionné qu'il est important de noter avec quoi vous associez votre hamburger. L'ajout de condiments, comme la mayonnaise et un accompagnement de frites, peut rapidement augmenter le nombre de calories et de matières grasses du repas.
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