Il existe tellement de types de vinaigre que vous en avez probablement plus d'un dans votre cuisine en ce moment. Mais qu'est-ce que le vinaigre exactement et comment savoir quel type est le meilleur ?

Le vinaigre tire son nom du terme français vin aigre, ou vin aigre. Il est fabriqué en ajoutant des bactéries à tout type d'alcool (vin, cidre, bière) ou de sucres, qui est ensuite fermenté et transformé en acide acétique. Le temps qu'il faut au vinaigre pour fermenter naturellement dépend de sa composition.

Chaque type de vinaigre a son propre profil de saveur et souvent un but unique en dehors de la cuisine. Cela signifie que le vinaigre que vous utilisez pour nettoyer vos sols n'est probablement pas le même que celui que vous utilisez pour dressez votre salade ou faire mariner votre poulet.

Voici une ventilation de chaque type de vinaigre et les meilleures façons d'utiliser chacun d'eux.

Vinaigre blanc distillé

Vinaigre blanc distillé, qui est aussi parfois étiqueté comme vinaigre blanc , est généralement fabriqué à partir d'une combinaison d'environ 5 à 10 pour cent d'acide acétique et d'environ 90 à 95 pour cent d'eau. Ce type de vinaigre est l'un des plus polyvalents.

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Avec une saveur intense et piquante, il existe plusieurs utilisations culinaires pour le vinaigre blanc. Il est utilisé dans le ketchup, pour les œufs durs et même pour que la purée de pommes de terre reste d'un blanc éclatant.

Mais le vinaigre blanc est surtout connu pour ses excellentes propriétés nettoyantes. Par exemple, lorsqu'il est mélangé avec du bicarbonate de soude, il crée une solution moussante utile pour éliminer la graisse et les aliments cuits des casseroles.

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Le vinaigre blanc fait également un excellent nettoyant tout usage. Ajoutez simplement une partie de vinaigre à une partie d'eau dans un flacon pulvérisateur, secouez-le pour mélanger. Ajoutez quelques gouttes de votre huile essentielle préférée (le citron fonctionne très bien à cet effet) pour réduire l'odeur du vinaigre.

blanc le vinaigre a également d'autres utilisations dans la maison . Il peut être mis dans la lessive pour adoucir le tissu, nettoyer et détartrer une cafetière, aider à garder les fleurs fraîches et bien plus encore.

Vinaigre de vin blanc

Comme son nom l'indique, le vinaigre de vin blanc est fabriqué à partir de vin blanc fermenté. Le goût est plus doux que le vinaigre blanc distillé et le vinaigre de cidre de pomme. Il a plusieurs fonctions culinaires et est souvent utilisé dans les vinaigrettes, les sauces et même les marinades.

Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est l'un des types de vinaigre les plus populaires. Plus il vieillit, plus la couleur est foncée, la saveur plus douce et la consistance épaisse. Bien qu'il soit facile de trouver du vinaigre balsamique dans n'importe quel supermarché, son prix peut varier jusqu'à environ 200 $.

Le vinaigre balsamique est fabriqué en Italie à partir de Moût de raisin , qui est le jus de raisins entiers fraîchement écrasés. Le moût contient le fruit entier : peaux, graines, tiges et tout.

Le vinaigre balsamique est l'un des meilleurs types de vinaigre pour l'alimentation. Il peut être mélangé avec de l'huile d'olive extra vierge pour une vinaigrette facile. Il fait également une délicieuse marinade de poulet et est assez savoureux arrosé de fromage mozzarella (il suffit d'ajouter quelques tomates et une feuille de basilic).

Le vinaigre balsamique blanc est un autre type de vinaigre balsamique, mais il est fabriqué à partir de moût de raisin blanc Trebbiano.

Vinaigre de Champagne

Le vinaigre de champagne est fabriqué à partir, vous l'aurez deviné, de champagne fermenté. De tous les types de vinaigre, il a la saveur la plus légère, à la fois acidulée et sucrée. Le vinaigre de champagne est délicieux dans les salades, sur le porc braisé ainsi que sur le poulet.

Vinaigre de vin rouge

Fait de vin rouge que l'on laisse fermenter jusqu'à ce qu'il devienne aigre, le vinaigre de vin rouge a plusieurs utilisations. C'est un ingrédient idéal dans les vinaigrettes, les sauces, les recettes de mijoteuses, les marinades, les réductions et les marinades.

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz, ou vinaigre de vin de riz, est fabriqué à partir de vin de riz fermenté. Il a une saveur douce et plutôt délicate et est moins acide que la plupart des types de vinaigre. La couleur du vinaigre de riz peut varier selon le pays d'origine de la bouteille, allant du clair au brun, en passant par le rouge et même le noir. Ce type de vinaigre est principalement utilisé dans les recettes asiatiques, notamment les sautés, les salades, les nouilles et même les légumes.

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Vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme a connu un regain de popularité ces dernières années car il a une telle grande variété d'utilisations . Ce vinaigre est fabriqué à partir de jus de pomme fermenté, ce qui lui donne une saveur totalement différente des autres types de vinaigre.

Vous pouvez mélanger du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile d'olive pour créer une vinaigrette à salade. C'est également un ingrédient dans les recettes de pain de viande, de crevettes et même de certains plats de pommes de terre.

Le vinaigre de cidre est également connu pour faciliter la digestion et améliorer la santé intestinale. Certaines personnes même buvez-le directement ou simplement le mélanger avec de l'eau. Il existe de nombreuses recettes de toniques bien-être qui utilisent le vinaigre de cidre de pomme comme ingrédient principal.

Vous pouvez même créer un rinçage des cheveux au cidre de pomme , qui aide à restaurer le volume et à éliminer l'accumulation de produit sur les cheveux.

Vinaigre de Xérès

Le vinaigre de Xérès est fabriqué à partir de vin de Xérès dans la province de Cadix, dans le sud-ouest de l'Espagne. Il est naturellement fermenté et vieilli pendant au moins six mois. Le vinaigre de Xérès Reserva est vieilli pendant au moins deux ans, tandis que Gran Reserva est vieilli pendant plus de 10 ans.

Ce type de vinaigre peut être utilisé comme substitut du vinaigre balsamique dans des plats tels que la salade Caprese, mais il a une saveur unique qui lui est propre.

Vinaigre de malt

Le vinaigre de malt est fabriqué à partir d'orge brassicole. Mieux connu comme ingrédient dans les recettes traditionnelles de fish and chips, de nombreuses personnes utilisent ce type de vinaigre pour les haricots sur des toasts et même pour faire des cornichons.

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Vinaigre de nettoyage

Vinaigre de nettoyage n'est pas du tout un produit alimentaire. En fait, il est dangereux d'ingérer. Avec une acidité de 6 pour cent (la plupart du vinaigre est de 5 pour cent), c'est une excellente solution naturelle pour nettoyer la plupart des surfaces de la maison. Vous pouvez faire un spray tout usage avec du vinaigre de nettoyage de la même manière que vous le feriez avec du vinaigre blanc, avec un rapport d'une partie de vinaigre pour une partie d'eau.

Vinaigre Industriel

Comme le vinaigre de nettoyage, le vinaigre industriel, parfois appelé vinaigre horticole, est dangereux à ingérer. Le vinaigre industriel contient généralement entre 20 et 30 pour cent d'acide et est utilisé pour diverses tâches, du nettoyage des bâtiments commerciaux à la destruction des mauvaises herbes.

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