Nos priorités sont claires : à cette période de l'année, deux de nos principaux objectifs axés sur la nourriture sont : 1) les biscuits de Noël et 2) le vin. Pourquoi ne pas les apprécier ensemble ?
Selon Alex Bruno, sommelier certifié avec Importations Tri-Vin à New York, vous voudrez que votre vin ait suffisamment de corps et de structure pour correspondre à votre cookie. S'il s'agit d'un simple cookie, optez pour un vin tout aussi simple avec suffisamment d'acidité pour équilibrer le sucre dans le cookie. Une autre règle d'or consiste à associer des vins plus sucrés à des biscuits plus sucrés. En règle générale, un vin aussi doux ou légèrement plus sucré que son homologue alimentaire, avec des saveurs complémentaires (agrumes, épices, chocolat, baies, etc.), créera un excellent accord.
Alors va chercher ta recette de biscuits préférée, repère un film de Noël sur Netflix , et nous nous occupons du reste. Voici les sept principales recommandations de Bruno pour associer le vin avec du pain d'épice, des empreintes de confiture, des snickerdoodles et tout ce que contient votre boîte de tartan.
EN RELATION : Le guide ultime pour faire et décorer des biscuits au sucre comme les pros
Articles connexes
1 Biscuits croissants aux amandes
Les amandes ont été utilisées par de nombreuses cultures dans la fabrication de biscuits. Parce qu'il y a des tanins dans la peau de la noix, il est préférable de l'associer à quelque chose de doux et de fruit en avant pour équilibrer les saveurs. Un pinot grigio italien a des notes de fruits à noyau et plusieurs fois de fleur d'amandier, avec des agrumes plus doux qu'un sauvignon blanc, en fait un excellent accord pour les biscuits aux amandes.
deux biscuits au beurre
Les biscuits au beurre italiens se marient à merveille avec leur homologue italien, Prosecco . Les saveurs vives du vin traversent la richesse du biscuit, tandis que les saveurs crémeuses d'agrumes et de pomme se complètent.
3 Gâteaux avec des pépites de chocolat
L'astuce pour associer le chocolat au vin est de rester simple. Les biscuits aux pépites de chocolat ont tendance à être faits avec du chocolat mi-sucré, alors essayez un rouge moins intense, comme un pinot noir . Les saveurs complémentaires de baies noires et d'épices déjà présentes dans le vin se marieront bien avec les desserts au chocolat.
EN RELATION : La seule chose que vous devez faire pour faire des biscuits aux pépites de chocolat parfaits, selon Jacques Torres
4 Biscuits au gingembre
Un Riesling demi-sec se marie très bien avec des biscuits épicés et sucrés comme le pain d'épice. Les saveurs de gingembre et de mélasse ont tendance à être meilleures lorsqu'elles sont associées à un vin plus acide avec un peu de sucre résiduel, et c'est exactement ce que vous trouverez dans les vins Riesling. Alternativement, un rouge de saison tel que Beaujolais Nouveau avec des fruits rouges vibrants, comme les fraises et les groseilles, en bouche, se mariera également très bien avec les notes épicées du pain d'épice.
5 copeaux de chocolat
Associez ce biscuit au chocolat sucré et riche à un vin tout aussi sucré, mais pas trop complexe. Un cépage rouge, comme le Cabernet Sauvignon, est un excellent choix pour accompagner des desserts au chocolat, et peut être dégusté à température ambiante ou légèrement frais.
6 Snickerdoodles
Nous ne pouvons pas parler de cookies sans mentionner le favori de tout le monde, le Snickerdoodle. Associez ce biscuit épicé à la cannelle avec une saveur complémentaire comme la crème d'orange et de citron, trouvée dans un Moscato espagnol. Les bulles rendront le biscuit moins sucré (et rempliront également votre palais de joie).
7 Empreintes de confiture
Les empreintes de confiture ou les biscuits Linzer tirent l'essentiel de leur saveur du centre de confiture fruité. Un vin de dessert avec quelques bulles se mariera mieux, surtout si les saveurs imitent ce que l'on trouve dans la confiture. Un Moscato Rosé d'Espagne mettra en valeur des saveurs de fraises, de fleurs d'oranger, avec un peu d'onctuosité, qui complèteront le biscuit.
