Soyons honnêtes : nous savons que nous avons besoin d'un certain nombre de nutriments, mais lorsqu'ils sont pressés, nous sommes incapables de vraiment dites pourquoi (ainsi que les aliments qui les fournissent).

Bien sûr, l'année écoulée nous a fourni une bonne idée des bienfaits de la vitamine C sur le système immunitaire. Nous avons été bien informés du fait que les probiotiques se trouvent dans les aliments fermentés, les myrtilles contiennent des antioxydants , et oui, il y a beaucoup de protéines dans les œufs et impulsions . Mais qu'en est-il de la vitamine A ? Si vous vous êtes déjà demandé ce que c'est et où vous pouvez le trouver, vous êtes au bon endroit.

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Qu'est-ce que la vitamine A, exactement ?

«La vitamine A est une vitamine liposoluble impliquée dans de nombreuses fonctions», explique Brittany Moriarty, RD, LDN et partenaire nutrition chez Arrêtez-vous et magasinez . 'Bien que son rôle dans la promotion de la vision soit souvent ce qui vient en premier à l'esprit, il affecte également la croissance et le développement, aide à maintenir la santé des os et de la peau et aide à soutenir le système immunitaire.'

Quelle quantité de vitamine A devriez-vous consommer par jour ?

Selon Moriarty, la quantité nécessaire chaque jour dépend de l'âge et du sexe d'un individu. «Cependant, la recommandation pour les femmes adultes est de 700 mcg d'équivalents d'activité de rétinol (RAE) et les hommes adultes de 900 mcg de RAE. Les besoins augmentent pour les femmes enceintes ou qui allaitent.

En outre, Moriarty ajoute qu'elle se trouve dans les aliments sous forme de vitamine A préformée et de provitamine A. «C'est pourquoi la teneur en vitamine A des aliments et les quantités recommandées sont mesurées en microgrammes d'EAR, ce qui explique les différents types et quantités disponibles dans nourriture », explique-t-elle. Elle ajoute également que la plupart des gens peuvent obtenir beaucoup de vitamine A chaque jour par le biais de la nourriture, ce qui signifie que les suppléments sont généralement inutiles.

Aliments riches en vitamine A

La vitamine A est naturellement présente dans de nombreux aliments et est également ajoutée à des aliments tels que le lait, les boissons non laitières et les céréales. Il existe deux types de vitamine A dans l'alimentation, l'une d'origine animale et l'autre végétale, explique Moriarty. «Les sources animales – viande, volaille, poisson et produits laitiers – fournissent la forme active, la vitamine A préformée, que le corps peut utiliser immédiatement. Les sources végétales fournissent de la provitamine A que le corps convertit en la forme active de la vitamine A.'

Le bêta-carotène est la forme la plus courante de provitamine A présente dans les fruits et légumes, et il agit également comme un antioxydant pour protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. La provitamine A est abondante dans les produits alimentaires, en particulier les fruits et légumes rouges, oranges et jaunes, ainsi que les légumes-feuilles foncés. Lisez la suite pour connaître les sources alimentaires les plus riches en vitamine A.

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Patates douces

Les patates douces sont l'une des sources les plus élevées de vitamine A - en fait, une patate douce moyenne cuite peut en fournir plus qu'une journée. «Ces patates savoureuses sont également remplies de fibres et d'autres vitamines et minéraux. Assurez-vous simplement de manger la peau pour tirer le meilleur parti de chaque bouchée », déclare Moriarty. 'Certaines de mes façons préférées d'utiliser les patates douces sont de les garnir de haricots noirs, de salsa et de guacamole, ou de les couper en dés pour des salades plus copieuses et des bols de céréales.'

Les carottes

Que vous les aimiez cuites ou crues, les carottes sont une excellente source de vitamine A. 'Lorsque je prépare des soupes de légumes, je double toujours les carottes car elles ajoutent une belle couleur et une belle texture', explique Moriarty.

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Mangue

Les mangues sont un excellent moyen d'ajouter de la vitamine A à votre journée. Gardez des mangues congelées à portée de main pour les mélanger aux smoothies, elles ajoutent juste ce qu'il faut de douceur naturelle. Les carottes et la mangue ont vraiment bon goût ensemble, alors mélangez-les pour emballer encore plus de vitamine A dans chaque gorgée.

Œufs

Les œufs sont un excellent aliment riche en nutriments (et abordable) et constituent une bonne source de protéines à cuisson rapide. Selon Moriarty, il faudrait manger l'œuf entier pour obtenir la vitamine A, telle qu'elle se trouve dans le jaune.

Légumes-feuilles

Alors que les aliments à base d'orange viennent d'abord à l'esprit lorsque l'on parle de vitamine A, les légumes-feuilles foncés sont également d'excellentes sources. Remplacez vos salades vertes par des épinards et du chou frisé, et servez du chou vert ou de la bette à carde avec le dîner.

Lait enrichi et boissons non laitières

Selon Moriarty, les produits enrichis en vitamine A peuvent également aider à atteindre les objectifs quotidiens. «Aux États-Unis, le lait est souvent enrichi en vitamine A, et de nombreuses alternatives non laitières le sont également. Bien qu'il soit souvent indiqué sur le devant des cartons de boissons, vous pouvez toujours vérifier la déclaration des ingrédients - c'est généralement vers la fin », recommande-t-elle.

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