La nourriture de Hanukkah, caractérisée par des latkes frits et des beignets fourrés à la gelée, n'est pas exactement connu pour être en bonne santé. Et avec huit nuits, la Fête des Lumières peut facilement se transformer en un marathon gastronomique (si nous avons de la chance). Avec quelques échanges simples, votre repas des fêtes peut être aussi nutritif que festif, et si délicieux que personne ne s'en rendra compte.

EN RELATION : 6 façons délicieuses de donner une touche moderne aux recettes traditionnelles de Hanukkah

Articles connexes

Beignets au four

L'huile joue un rôle important dans l'histoire de Hanukkah, c'est pourquoi de nombreux aliments consommés pour commémorer l'occasion reposent sur cet ingrédient essentiel, y compris les sufganiyot traditionnels (beignets à la gelée). Cependant, vous pouvez garder l'esprit vivant, mais juste un bit plus léger en utilisant le four au lieu de la poêle. Il suffit de faire cuire des boules de pâte (utilisez n'importe quelle recette de beignets cuits au four) à 350 ° F pendant 15 minutes et de les pocher dans la confiture de fraises une fois qu'elles ont légèrement refroidi. Voici une gâterie saine et sucrée.

Latkes de chou-fleur

Si votre famille a du mal à atteindre son quotient végétarien quotidien pendant les vacances alors qu'il y a tant de nourriture délicieusement gourmande, essayez d'ajouter du chou-fleur riche en fibres au plat de Hanoucca préféré de tous. La principale chose à considérer lors du remplacement du chou-fleur par des patates dans une recette de latke est que le premier a plus d'humidité, ce qui signifie qu'il faudra un peu d'effort supplémentaire pour sécher suffisamment le légume pour obtenir l'extérieur croquant que vous recherchez. Achetez ou préparez du chou-fleur en riz et essorez tout excès d'humidité dans un torchon, puis échangez-le contre la moitié ou la totalité des pommes de terre. Vous pouvez suivre le reste de la recette telle qu'elle est écrite pour des crêpes sournoisement saines, croustillantes et délicieuses.

Sauce aux pommes faite maison

En parlant de latkes, parlons des garnitures. L'association classique de crêpes de compote de pommes et de pommes de terre (ou de chou-fleur) est imbattable, mais la plupart des compotes de pommes en pot contiennent beaucoup de sucre inutile. Il est très facile de faire votre propre compote de pommes, et la cuisson de vos pommes à feu doux fera ressortir la douceur naturelle des applications - aucun sucre ajouté n'est requis. Pour faire, suivez cette recette facile et adaptée aux enfants.

Challah de blé entier

Ce ne serait pas une fête juive sans le pain Challah tressé qui apparaît sur les tables du monde entier. Pour une dose supplémentaire de fibres saines pour le cœur et rassasiantes, essayez de remplacer la farine de blé entier dans votre recette. La challah est si légère que même en utilisant une farine plus dense comme le blé entier, vous pourrez toujours obtenir cette texture légère et douce que nous connaissons et aimons tous. Vous pouvez remplacer la moitié ou la totalité de la farine blanche par du blé entier, cela fonctionnera dans les deux sens.

Salades festives

Les légumes sont souvent oubliés lorsqu'il s'agit de la table de Hanukkah, mais la période de l'année se prête à des salades vibrantes, saines et copieuses qui méritent certainement une place à votre festin nocturne. Une combinaison gagnante qui se marie bien avec d'autres plats traditionnels est tout ce qui combine un légume-racine (comme les betteraves), un grain (essayez le farro ou le couscous) et une touche de quelque chose de sucré (les agrumes frais ou les cerises séchées sont toujours un succès). Pour vous inspirer, découvrez une salade du marché fermier avec du sarrasin croustillant ou un mélange acidulé et crémeux de pamplemousse, de feta et de fregola.

EN RELATION: Nous avons enfin trouvé la formule d'une salade parfaitement satisfaisante

Inclure la poitrine maigre

Tandis que pointe de poitrine est sans aucun doute un plat lourd et riche, ce n'est pas sans peu avantages pour la santé. D'une part, la tendre viande braisée fournit la dose nécessaire de protéines aux côtés des aliments de Hanukkah autrement chargés en glucides, et des chercheurs de la Texas A&M University ont trouvé cette poitrine est plus riche en acides oléiques que les autres coupes de bœuf, qui est l'un des composés responsables de la production de HDL (alias le bon cholestérol). Mais comme la poitrine est une coupe de viande particulièrement grasse, remplacez les coupes traditionnelles par des options biologiques ou nourries à l'herbe, car les toxines environnementales se sont accumulées dans les tissus adipeux .