Le bouillon de poulet d'une boîte est l'un des éléments les plus travaillés de mon garde-manger. J'aime le bouillon de poulet à la place de l'eau quand je fais cuire du riz ou de la polenta, j'ajoute une touche aux restes avant de les réchauffer pour les garder humides, et je l'utilise pour faire des sauces ultra rapides. Mais je l'aime mieux comme base pour les soupes lickety split en semaine.

Je sais je sais. J'ai été soupe de colportage comme si j'étais payé pour le faire (Campbell's, appelez-moi). Mais la soupe est tellement adaptable à l'infini, facile à conserver et tolérante que je la prépare au moins une fois par semaine. Et le bouillon de poulet d'une boîte facilite les choses.

Un mot sur le bouillon de poulet vs le bouillon. Le bouillon est le résultat de la cuisson d'os d'animaux, de mirepoix (c'est juste un goût de chef pour l'oignon, le céleri et la carotte) et d'autres herbes et/ou épices dans de l'eau jusqu'à ce que les os aient libéré de la gélatine et de la saveur pour créer un liquide riche et onctueux. Le bouillon est ce qu'il devient après l'avoir assaisonné. Mais comme vous pouvez probablement le constater en parcourant rapidement votre allée de soupe, vous trouverez des boîtes de liquides aromatisés étiquetés à la fois bouillon et bouillon. Ne vous inquiétez pas trop de leur nom. De nos jours, les termes sont largement utilisés de manière interchangeable. C'est un détail technique qui ne vaut pas la peine de s'inquiéter dans ces circonstances (c'est-à-dire mercredi soir, 19h30, affamé).

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Pour vous, guerriers de la semaine, le bouillon de poulet d'une boîte et le bouillon fonctionnent de la même manière. Ne vous inquiétez pas, nous sommes allés de l'avant et les avons tous goûtés pour que vous n'ayez pas à le faire. Bien qu'il n'ait pas été retenu, je suis un grand fan de Bouillon de poulet fermier biologique Swanson ainsi que. Sa saveur de poulet simple et sa teinte dorée neutre en font une toile parfaite sur laquelle construire.

Que vous utilisiez du poulet ou de la dinde, du bœuf ou des légumes, sachez que le bouillon de poulet en boîte n'est pas et ne sera jamais le même que celui fait maison. Le bouillon fait maison (voici une bonne recette de bouillon de poulet pour commencer) sera toujours plus complexe et délicieux que quelque chose que vous obtenez dans une boîte. De plus, vous avez la satisfaction de savoir exactement ce que vous y mettez. Je vous encourage à essayer de faire du bouillon de poulet vous-même, mais un autre jour. Ce n'est pas le sujet ici. Nous voulons rapide, facile et économique et, pour les soirs de semaine, le bouillon en boîte est un raccourci qui vaut la peine d'être pris. Certains marchés fabriquent leur propre bouillon de poulet maison et le vendent dans des contenants de charcuterie de la taille d'un quart dans la section réfrigérée et parfois congelés. C'est une excellente option et le deuxième meilleur à la maison.

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Cela dit, avec quelques ajouts simples, vous pouvez transformer un litre de bouillon en une préparation savoureuse avec plus de profondeur et de saveur que la boîte seule. Mijotés pendant environ 10 minutes, ces combinaisons constituent des bases robustes pour une variété de compléments et d'applications. Pour l'amour de Dieu, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Quelques-uns à essayer :

Gingembre, Ail, Echalote

Faites mijoter un litre de bouillon avec une noix de gingembre frais, pelé et tranché finement, quelques échalotes tranchées finement et 2 gousses d'ail émincées. Ajoutez des crevettes, des nouilles de riz, un chili frais tranché et une grosse poignée de basilic, de menthe et/ou de coriandre.

Oignon, fenouil, ail

Faites revenir un oignon haché, un bulbe de fenouil haché et quelques gousses d'ail finement hachées dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez un filet de concentré de tomate, remuez, remuez, remuez, puis ajoutez un litre de bouillon. Fouetter pour combiner et porter à ébullition. Après 10 minutes, ajoutez quelques palourdes, ou crevettes, pétoncles ou morceaux de poisson blanc ferme et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient ouverts (palourdes) ou opaques (les autres). Arroser d'huile d'olive, garnir de feuilles de fenouil.

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Oignon, Carotte, Céleri

Faire revenir un oignon haché, quelques côtes de céleri tranché et quelques petites carottes hachées dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajouter un litre de bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez quelques poignées de nouilles aux œufs (moins que vous ne le pensez, elles continueront à absorber le liquide pendant qu'elles sont assises) et du poulet rôti déchiqueté. Boum : 15 minutes de soupe au poulet et aux nouilles.

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Porter un litre de bouillon de poulet à ébullition. Dans un petit bol, fouetter ensemble quelques bonnes cuillerées de miso blanc et une cuillerée de sauce soja jusqu'à consistance lisse. Incorporer au bouillon frémissant et ajouter un bouquet d'oignons verts émincés. Incorporer le riz cuit, les cubes de tofu et garnir de kimchi. Nous avons volé celui-ci à Real Simple BFF, Lindsay Hunt. Obtenez la recette ici et plus comme dans son merveilleux livre Sain .

Gingembre, Ail, Curry

Faites revenir un oignon haché, une cuillère à soupe de gingembre frais haché et 2 gousses d'ail hachées dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter une cuillère à soupe de poudre de curry chaude ou douce et cuire jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement, environ une minute. Ajoutez un litre de bouillon, quelques patates douces hachées et une boîte de pois chiches (rincez et égouttez d'abord s'il vous plaît). Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Garnir de coriandre.

Ce ne sont que quelques éléments de réflexion, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité. La prochaine fois que vous irez au marché, achetez quelques litres de bouillon de poulet pour jouer avec. Essayez différentes combinaisons et ajouts de saveurs, puis ajustez et ajustez en fonction de ce que vous avez dans le garde-manger et le réfrigérateur. Une fois que vous aurez compris, vous pourrez personnaliser une boîte de bouillon à votre goût n'importe quel soir de la semaine.