Pain et garnitures; peut-être un toast. Le sandwich semble être un aliment simple. Mais lorsque vous regardez de plus près l'équation - et lorsque vous pensez à vos sandwichs préférés et à leur qualité à côté de ceux qui ne sont pas si bons - la complexité devient évidente. En faisant un sandwich , il y a tellement d'occasions de l'améliorer - qu'il s'agisse d'un hoagie , d'un sous-marin , d'un reuben , d'un hamburger ou d'un sandwich au petit-déjeuner - en termes de saveur, de texture et de fusion des deux. Si vous tenez compte de quelques conseils simples, un bon sandwich ne sera jamais à plus de deux tranches de pain.

Utilisez du meilleur pain.

Dans la plupart des sandwichs, le pain est le composant qui occupe le plus d'espace physique. Pour cette raison, vous devriez commencer par bon pain. Investir dans un pain à 5 $ (ou en faire cuire un soi-même ) et le trancher juste avant de préparer le sandwich vous donne un énorme coup de fouet en termes de saveur et de fraîcheur par rapport au pain pré-tranché ou à un pain de mauvaise qualité. Garder ce pain hors du réfrigérateur et scellé prolongera la durée de vie de sa saveur et de sa morsure aussi longtemps que possible. En plus d'utiliser du bon pain frais, pensez à la quantité de pain que vous aurez par rapport à la garniture. Vous voudrez vous assurer que votre garniture contient des composants, comme de la laitue, de la tomate ou une tartinade, qui ajouteront de l'humidité pour contrer la sécheresse du pain. Surtout si vous emballez un sandwich à manger plus tard dans la journée.

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L'acidité peut éclaircir.

Une astuce négligée dans la boîte à outils des sandwichs consiste à exploiter les pouvoirs des ingrédients acides. Cet outil, cependant, a toujours été sous vos yeux : pensez aux cornichons sur un cheeseburger, à la façon dont leur piquant peut alléger le poids de la viande et donner un joli contrepoint au suintement du fromage. Faire appel à des aliments acides peut soulever des sandwichs, en particulier ceux comme le banh mi, escalope de poulet , ou tout sandwich qui s'appuie sur des composants gras ou charnus. Les légumes marinés peuvent faire un excellent travail ici, qu'il s'agisse simplement d'oignons rouges ou de chou-fleur ancien dans une giardiniera plus sophistiquée. Une pincée de vinaigre peut aussi faire beaucoup de bien.

Visez des textures contrastées.

Certains sandwichs se nourrissent de douceur pure, comme le porc effiloché, mais la plupart peuvent bénéficier de plusieurs textures distinctes. L'ajout de textures apporte de la complexité, comme les combinaisons dignes d'envie de croustillant-doux ou fondant-toasté. Pensez au genre de croquant que les rondelles d'oignon ajoutent à un sandwich ou au subtil éclat de graines. Il existe toutes sortes de façons de créer des textures contrastées. Une façon courante consiste à griller le pain séparément des garnitures, créant une fine gaine croustillante autour de l'extérieur. Vous pouvez également incorporer des œufs au plat, des légumes vifs comme des carottes, des morceaux de fromage épais, de la laitue croustillante, de l'aïoli crémeux, etc. Même de petites variations entre les textures peuvent faire une énorme différence.

Les produits en pot sont votre meilleur ami.

Quand il s'agit de superposer un bon sandwich, le garde-manger est une mine d'or. Est-il facile d'ouvrir un bocal de poivrons rôtis, d'artichauts marinés ou de relish épicée et d'égayer votre sandwich en quelques cuillerées à peine ? Une multitude de produits en pot ont le potentiel d'ajouter de la dimension aux sandwichs, et ce, sans presque aucun travail supplémentaire. Tomates séchées, sauces comme le sambal, le kimchi et même le pesto en pot. Garder un garde-manger bien approvisionné, ou même un garde-manger avec une poignée d'articles utiles, est fondamental pour bien manger. C'est encore plus important pour bien manger à la rigueur.

Soyez créatif avec les garnitures.

En parlant de sambal, l'une des meilleures choses que vous puissiez faire lorsque vous préparez des sandwichs est d'expérimenter des garnitures créatives. Le sambal, par exemple, est excellent sur un sandwich aux œufs. La gelée de piment Jalapeno confère fraîcheur, douceur et piquant à un sandwich à la poitrine. Un frottis de ricotta ou de mascarpone saupoudré de poivre noir peut aller très loin, de même qu'une huile d'olive, une huile de chili ou une huile infusée d'ail et d'herbes de haute qualité. Même les herbes seules ! Bien que pas très créatif, une déchirure rapide de basilic ou d'origan peut fournir ce genre d'accent qui, avec quelques autres mouvements réfléchis, fera un meilleur sandwich.

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