COMMENT FAIRE DES COCKTAILS DE PRINTEMPS AVEC DES FRUITS ET DES HERBES FRAÎCHES | VRAIMENT SIMPLE

Nous avons toujours été de grands fans de cocktails. Mais sans bars et restaurants sur lesquels s'appuyer pour notre dose, notre appréciation pour les boissons mélangées faites maison de qualité a augmenté de façon exponentielle au cours des dernières semaines.

Je sauterai sur toute mention d'une nouvelle méthode pour faire une meilleure margarita à partir de zéro (sauter le Triple Sec et utiliser du jus d'orange fraîchement pressé) ou un moyen de réinventer la mule de Moscou (en faire des barbotines), mais mon expérience de mixologie maison préférée à ce jour a été d'incorporer autant d'herbes fraîches, d'épices et de slash frais -fruits surgelés que possible. Entre les herbes qui poussent enfin sur mon comptoir et un garde-manger rempli d'un excès d'alcool, de bouteilles d'épices, de pain aux bananes et de myrtilles surgelées, faire des cocktails infusés a été un débouché créatif solide et pour moi et ma santé mentale. Les boissons sont également délicieuses.

où dois-je mettre le thermomètre dans la dinde

Ute Londrigan, fondateur et propriétaire de Liqueurs de fruits artisanales Heimat New York , d'accord. La menthe fraîche dans les mojitos ou les juleps à la menthe sont des options bien connues, mais il existe des possibilités infinies pour créer des cocktails à base d'herbes du jardin et même de fruits frais, dit-elle. Qu'il s'agisse de basilic frais ou de romarin de votre jardin ou de bâtons de cannelle du marché, apporter des herbes et des épices dans votre bar à la maison ouvre de nombreuses possibilités de saveurs.

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Selon Londrigan, la meilleure façon de faire des cocktails à base d'herbes fraîches est la technique classique. Aucun équipement d'infuseur sophistiqué requis; tout ce dont vous avez besoin est un pilon et un shaker. Rendez-le aussi simple que possible en mélangeant votre type d'herbes fraîches préféré dans un shaker, puis en ajoutant tous les autres ingrédients (comme de l'alcool ou des fruits), secouez-le, filtrez et servez. Vous apprécierez un tout nouveau profil de saveur, dit-elle. Et pour une saveur encore plus herbacée, essayez de mélanger plusieurs herbes comme la menthe, le basilic et l'estragon.

Gin tonic avec une tranche de pamplemousse rose et herbes fraîches

Crédit : Getty Images

Comment faire correspondre les herbes avec les spiritueux

Basilic : Sa saveur douce et légèrement sucrée se marie particulièrement bien avec le gin, la vodka ou le rhum.

Comme : Le goût sucré et rafraîchissant de la menthe se marie bien avec toutes les différentes liqueurs. Vodka, rhum, tequila et bourbon (pour n'en nommer que quelques-uns).

Thym : Le thym est très terreux—avec un soupçon de menthe—le profil est mieux servi par des spiritueux clairs comme le gin ou la vodka, mais il fonctionne aussi avec du bourbon.

Romarin : Le romarin a une saveur citron-pin avec des notes de boisé et de poivre, ce qui en fait un excellent accord pour les cocktails au rhum, à la tequila, à la vodka et au whisky.

Gingembre : C'est aussi chaud, piquant et mordant que doux et chaud. Le gingembre est très polyvalent et se marie bien avec n'importe quelle liqueur, mais le rhum et la vodka sont les meilleurs.

Citronnelle : Il ajoutera un profil de saveur rafraîchissant et acidulé aux cocktails au gin ou à la tequila.

Cannelle : La cannelle est aromatique et offre une saveur boisée, de moisi et de terre qui se marie bien avec le bourbon, le whisky, le rhum ou le cidre. Des bâtons de cannelle peuvent facilement être ajoutés ou utilisés comme bâtonnets naturels. Agréable aussi : infusez-le dans un sirop simple (ou l'alcool lui-même, voir ci-dessous).

Infusez vos esprits

Infuser des spiritueux est une autre excellente façon d'utiliser des herbes dans les cocktails, explique Londrigan. Versez simplement la liqueur de votre choix dans un pot Mason et ajoutez des épices, des herbes ou des fruits, couvrez et laissez reposer dans un endroit sombre et frais pendant deux à trois jours, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la saveur désirée. Parce que l'alcool est très résistant, aucune réfrigération n'est nécessaire. Testez-le tous les deux jours; une fois que vous êtes satisfait de la saveur, cela signifie qu'il est prêt à être utilisé dans votre cocktail préféré.

Ajouter des fruits frais ou surgelés

J'adore utiliser les fruits frais des agriculteurs' marché lors de la préparation de cocktails, dit Londrigan. Et comme alternative, des fruits surgelés. Les baies en particulier fonctionnent bien. L'ajout de fruits avec vos herbes fraîches donne à votre boisson une autre dimension. Voici les deux meilleures méthodes :

Confusion

Comme les herbes, vous pouvez simplement les écraser dans votre shaker avant d'ajouter les autres ingrédients ou les utiliser pour infuser votre esprit.

Ragoût

C'est un excellent moyen de faire passer une margarita au niveau supérieur. Faites cuire vos fruits sur la cuisinière (frais ou surgelés) jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux. Une fois refroidi, passez-le à travers une maille fine pour qu'il ne reste aucun morceau. Le résultat est un délicieux sirop qui offre une riche saveur de fruit beaucoup plus profonde avec une couleur plus vibrante. Ajoutez simplement de la glace, de la tequila, du jus d'agrumes et votre sirop de fruits dans un shaker, puis secouez vigoureusement pour combiner et verser dans votre verre de service préféré.