Certains fruits peuvent être testés pour la maturité facilement et en quelques secondes seulement. Une tomate ? La couleur et la sensation sont des cadeaux morts. Une banane? Facile. D'autres fruits, pas tellement. Comme la pastèque, l'ananas est un fruit qui a plus d'indices secrets sur la maturité que d'indices évidents.

Malheureusement, la texture d'un ananas n'est pas un bon moyen de savoir s'il est mûr, selon Emanuela Vinciguerra, productrice d'ananas et éducatrice à Fermes Kumu , qui cultive des fruits tropicaux sur les îles hawaïennes de Molokai et Maui. 'Pour l'ananas, ce n'est pas vraiment la sensation', dit-elle. 'Même quand c'est vraiment mûr, c'est un peu dur.'

Alors, comment savoir quand un ananas est mûr et prêt à être mangé ? Ignorez le test de compression et découvrez ces autres attributs d'ananas qui sont beaucoup plus utiles pour vous faire savoir que vous avez cueilli un bon fruit.

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Comment savoir si un ananas est mûr

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un Tirez sur les feuilles d'ananas

Tester les feuilles d'un ananas est l'un des principaux indices de maturité de Vincinguerra. Un seul ananas a généralement entre 30 et 40 feuilles épineuses vert foncé, qui présentent certaines similitudes avec l'agave et les plantes succulentes. Sur un ananas non mûr, ces feuilles dures seront fermement ancrées dans l'ananas et difficiles à enlever sans tirer fort. Mais à mesure qu'un ananas mûrit, ses feuilles changent.

'Si vous êtes capable d'enlever facilement une de ses feuilles... boum - c'est un signe qu'il est aussi mûr », dit Vincinguerra. Elle ajoute que tirer une feuille jusqu'à ce qu'elle se détache ne devrait pas être une lutte. Il devrait se détacher facilement.

deux Sentir le fond

Les ananas non mûrs manquent d'arôme, dit Vincinguerra. D'autre part, les ananas bien mûrs ont une certaine odeur facilement détectable.

'Nous sentons le fond du fruit', dit Vincinguerra. Lorsqu'elle sent la maturité, elle recherche une odeur douce et riche, semblable à l'esprit lumineux, tropical et sucré de la saveur des fruits mûrs. Quand il y a une « odeur sucrée », dit-elle, il y a un « goût sucré ».

Elle pense également qu'une odeur sucrée indique que l'ananas ne sera pas aussi acide. Au contraire, une grande partie des notes acides se seront adoucies avec la maturité, permettant aux nuances fruitées de briller.

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3 Vérifier le jaune

Cet indice de maturité est beaucoup plus connu, mais c'est tout de même un indicateur révélateur qui mérite d'être souligné. Dans les supermarchés, les ananas apparaissent souvent verts. Les ananas verts ne sont pas mûrs. Un ananas est mûr et prêt une fois qu'il est devenu jaunâtre - et pas un grain, mais une bonne partie du fruit.

Vicinguerra explique : « Quand au moins un côté a une couleur jaune… c'est le meilleur conseil. Ne coupez pas votre ananas tant qu'il n'a pas perdu la majeure partie, sinon la totalité, de son vert.

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Comment conserver l'ananas

Après avoir cueilli l'ananas parfait, faut-il le mettre au réfrigérateur ? 'Jamais!' Vicinquerra répond.

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Elle comprend cependant que tout le monde ne sera pas prêt à manger un ananas au moment où il atteint sa pleine maturité. Elle conseille de garder les ananas verts hors du réfrigérateur, point final, sans exception. Mais elle adoucit sa position pour les ananas jaunes bien mûrs.

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La seule fois où elle recommande de réfrigérer l'ananas, c'est quand il est complètement mûr et prêt à être coupé. 'Lorsque le fruit est mûr et qu'il est devenu tout jaune, c'est la seule fois où vous pouvez mettre un ananas au réfrigérateur.'

Malgré tout, elle recommande de manger des ananas réfrigérés dans un délai serré, de trois à cinq jours maximum. Elle dit de les garder dans le bac jusqu'à ce que vous soyez prêt.