Depuis l'explosion du marché de la bière artisanale, vous pouvez désormais entrer dans n'importe quel magasin qui vend des bières et avoir des dizaines d'options pour boire. Que vous optiez pour une lager brune ou une IPA houblonnée, la seule chose que tous les buveurs de bière remarqueront est que la plupart des bières sont présentées dans des bouteilles brunes.

comment plier une serviette en éventail

Selon Jaime Schier, directeur de la qualité à la Massachusetts Bay Brewing Company, le verre de couleur brune fait le meilleur travail pour empêcher la bière de devenir légère, le terme industriel désignant une bière qui a mal tourné. Comme les Gremlins, mais en plus conviviale, la bière a plusieurs ennemis naturels, dont le temps, la température et la lumière, ce qui nous amène à la bouteille brune, explique Schier. Les bouteilles brunes (par opposition aux bouteilles transparentes ou vertes) font le meilleur travail pour bloquer la partie du spectre lumineux qui provoque la formation de MBT à partir des constituants du houblon.

Si du MBT se forme dans la bière, il peut lui donner un goût funky et une odeur de mouffette. Alors que les bouteilles brunes seront les plus efficaces pour empêcher cela, Schier souligne qu'aucune bouteille n'est efficace à 100%. Gardez votre bière au frais et à l'abri de la lumière, même si elle est dans des bouteilles brunes, conseille-t-il.

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Et même si on vous a peut-être dit que la bière a meilleur goût en bouteille qu'en canette, ce n'est pas nécessairement vrai. Parce que les canettes peuvent garder toute la lumière à l'extérieur, il n'y a aucun risque de développer la qualité étrange de la mouffette du MBT. L'autre chose est que si les canettes sont 100 % imperméables à la pénétration d'oxygène, les bouteilles ne le sont pas, explique Schier. La doublure de la couronne (la couche sous le bouchon) devient cassante avec le temps et permet à de très petites quantités d'oxygène de migrer dans la bouteille, accentuant les réactions de rassasiement qui donnent à la bière une odeur et un goût de carton/papier/sucré et terne.

Schier dit que les canettes tirent leur mauvaise réputation de leur histoire de saveurs métalliques dérivées de doublures imparfaites et de lubrifiants appliqués sur le joint de la canette, mais que les fabricants de canettes des années 90 ont éliminé le mauvais goût, alors maintenant les canettes font un meilleur travail de préservation que bouteilles.

Et bien que techniquement les meilleures bières proviennent toujours d'un fût, Schier plaisante : Pour moi, le meilleur récipient est toujours celui devant moi, mais choisissez le vôtre judicieusement !